Patatas Guisadas Picantes y Dulces (Gamja Jorim)
Patatas Guisadas Picantes y Dulces (Gamja Jorim)
Maestría en Patatas Guisadas con Textura Perfecta: ¡Que no se Deshagan!
Presentamos una receta de patatas guisadas picantes y dulces, tan adictivas que no podrás parar de comer. Compartiremos consejos para lograr una textura firme por fuera pero tierna por dentro, asegurando que no se desmoronen. Servidas sobre un cuenco de arroz blanco humeante, este es el acompañamiento definitivo que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
Ingredientes del Aderezo- 1 taza de caldo de dashima (alga) o de anchoas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar moreno o azúcar mascabado
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 taza de caldo de dashima (alga) o de anchoas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar moreno o azúcar mascabado
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 patatas medianas. Pélalas completamente con un pelador de patatas. Para asegurarte de que no se desmoronen al cocinarse, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm en cubos o en forma de media luna. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían desmoronarse durante la cocción.
Step 2
Enjuaga las patatas cortadas con agua fría 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón. Este paso evita que las patatas se peguen entre sí o se rompan durante la cocción y da como resultado un líquido de guiso más claro. Después de enjuagarlas, escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Calienta una sartén profunda o una olla a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de aceite de cocina y las patatas escurridas. Sofríe las patatas, removiendo suavemente, durante unos 2-3 minutos hasta que sus superficies adquieran un ligero color dorado. Dorar el exterior ayuda a mantener la forma de la patata y crea una textura más firme.
Step 4
Una vez que las superficies de las patatas estén ligeramente doradas, añade 1 taza del caldo preparado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de sirope de maíz. Remueve bien para combinar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen. (Esto debería tomar unos 10-15 minutos).
Step 5
Cuando las patatas estén casi cocidas y el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad, incorpora 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru). Mezcla bien para distribuir uniformemente el aderezo. Añadir gochugaru realzará el sabor con un toque picante.
Step 6
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 1-2 minutos después de añadir el gochugaru, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa cubra bien las patatas. ¡Esto completa tus deliciosas patatas guisadas picantes y dulces! Apaga el fuego y rocía un poco del líquido de guiso sobre las patatas para un acabado brillante. ¡Disfruta con un cuenco de arroz caliente!
