Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang
Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang
Receta Dorada: Cómo Hacer Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang
¡Estas patatas guisadas con gochujang ofrecen una deliciosa textura masticable y esponjosa con una salsa sabrosa, picante y dulce que recubre perfectamente las patatas! Prepárate para hacer un acompañamiento que hará que todos pidan más.
Ingredientes Principales- 3-4 patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 chile verde (opcional, para un picante extra)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para la Salsa- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (u otro edulcorante, ajustar al gusto)
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (u otro edulcorante, ajustar al gusto)
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas bajo agua corriente, pélalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Si las patatas son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse, así que intenta que los trozos tengan un tamaño uniforme de unos 2-3 cm. Si usas patatas pequeñas, puedes usar 4.
Step 2
Enjuaga las patatas cortadas varias veces en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que las patatas se desmoronen durante la cocción y resultará en un plato más limpio y atractivo.
Step 3
Corta la cebolleta y la cebolla en trozos de tamaño similar a las patatas. Pica finamente el pimiento rojo y los chiles verdes. Si prefieres un plato más picante, puedes aumentar la cantidad de chile verde o añadir uno extra.
Step 4
Calienta el aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Sofreír bien el ajo realzará un sabor más profundo en el plato.
Step 5
Cuando el ajo esté dorado, añade las patatas y las cebollas cortadas a la olla. Sube el fuego a medio-alto y saltea durante unos 2-3 minutos. Este rápido salteado recubre las patatas con aceite, lo que ayuda a que mantengan su forma y evita que se desmoronen una vez guisadas.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los ingredientes de la salsa. Combina el gochugaru, el gochujang, el vino de cocina, la salsa de soja, la salsa de pescado, el sirope de oligo y el agua en la olla. Remueve todo bien para asegurarte de que no queden grumos, especialmente con el gochujang y el gochugaru. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que la salsa hierva, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que las patatas hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos. Este proceso de cocción al vapor ayudará a que las patatas se cocinen y absorban los sabores de la salsa.
Step 8
Después de 5 minutos, retira la tapa. Deberías ver que la salsa se ha espesado ligeramente. Si las patatas aún no están tiernas, añade un poco más de agua y continúa cociendo a fuego lento. Es importante dejar algo de salsa en la olla, ya que añadirás las verduras más tarde. Si la salsa se reduce demasiado, las patatas pueden secarse y el sabor volverse apagado, así que vigila la consistencia.
Step 9
Cuando las patatas estén tiernas, añade la cebolleta picada, el pimiento rojo y el chile verde. Saltea a fuego medio-alto durante otros 2-3 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente y se mezclen con la salsa. Este paso asegura que todo esté bien combinado.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía el aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el perfil general de sabor del plato.
Step 11
Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra y una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima. ¡Tus deliciosas Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang están listas para servir!
