Patatas Guisadas Perfectas (Gamja Jorim) – La Receta Secreta de Mamá
Patatas Guisadas Perfectas (Gamja Jorim) – La Receta Secreta de Mamá
Sabrosas Patatas Coreanas Guisadas (Gamja Jorim)
¡Aprendida de mi madre, esta receta de Gamja Jorim produce patatas deliciosas que son tiernas por dentro y ligeramente firmes por fuera, sin deshacerse! ¡Es un acompañamiento maravillosamente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 7 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles verdes o rojos (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para el Adobo- 5 cucharadas de salsa de soja (aprox. 50 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 20 g)
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear)
- 5 cucharadas de salsa de soja (aprox. 50 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 20 g)
- Un poco de aceite de sésamo (para finalizar)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience pelando las patatas y sumergiéndolas en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que las patatas se pongan blandas y se peguen durante el guisado. Escúrralas bien. Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio y saltee las patatas durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente cubiertas de aceite y ligeramente doradas. Siga removiendo para evitar que se peguen.
Step 2
Mientras se saltean las patatas, prepare el líquido de guisado. Añada aproximadamente 1.5 veces el volumen de agua a la sartén (alrededor de 100-120 ml), seguido de la salsa de soja y el azúcar. En lugar de añadir todo el condimento de una vez, es mejor añadir la mitad inicialmente y luego añadir gradualmente el condimento restante a medida que las patatas se cocinan y absorben los sabores. Esto ayuda a desarrollar un sabor más profundo. Tape la sartén y deje que las patatas se cocinen a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
Step 3
Una vez que las patatas estén casi cocidas (se puedan pinchar fácilmente con un tenedor), añada la cebolla en rodajas y los chiles picados. La cebolla añadirá dulzura y los chiles proporcionarán un sutil toque picante y aromático. Remueva todo junto y continúe cocinando por unos minutos más. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle más fragancia. También puede espolvorear unas semillas de sésamo tostado por encima para darle más sabor y textura.
Step 4
Personalmente, prefiero que mis cebollas conserven un ligero crujido, así que no las cociné en exceso después de añadirlas. De esta manera, la dulzura y la textura de las cebollas complementan maravillosamente las patatas. Sin embargo, siéntase libre de cocinar las cebollas por más tiempo si las prefiere muy blandas.
