Patatas Guisadas con Gochujang y Anchoas Secas
Patatas Guisadas con Gochujang y Anchoas Secas
¡Un Tesoro para el Arroz! Receta de Patatas Guisadas Picantes y Dulces con Gochujang
Las patatas guisadas al estilo coreano, con un toque picante y dulce de gochujang, son un acompañamiento perfecto para el arroz. Añadir anchoas secas le da una textura crujiente y un sabor umami delicioso. Es una receta sencilla pero muy sabrosa.
Ingredientes Principales- 5 patatas pequeñas
- 1 puñado de anchoas secas (aproximadamente 20-30g)
Salsa Guisada Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1/2 cucharada de Jinmi Chimmel (o salsa de pescado con sabor picante)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz/oligosacáridos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1/2 cucharada de Jinmi Chimmel (o salsa de pescado con sabor picante)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz/oligosacáridos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las patatas. Pela las 5 patatas pequeñas y córtalas en cubos de tamaño de bocado. Cortarlas en trozos de aproximadamente 2-3 cm ayudará a que se cocinen de manera uniforme sin deshacerse demasiado.
Step 2
Coloca las patatas cortadas en cubos en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 20 minutos. Este paso es importante para eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en un sabor más limpio y una textura más suave. Después de remojar, escurre bien las patatas en un colador.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para guisar. En un bol aparte, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de miel, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de Jinmi Chimmel (o tu salsa sabrosa preferida) y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Esta sabrosa salsa es la base de nuestro plato.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de cocina (como aceite vegetal o de sabor neutro). Agrega las patatas escurridas y sofríelas hasta que estén ligeramente doradas. Una vez que los bordes de las patatas comiencen a verse un poco translúcidos, vierte 1/2 taza de agua. Continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas. Asegúrate de remover para evitar que se peguen.
Step 5
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade la salsa preparada y el puñado de anchoas secas a la sartén. Mezcla todo suavemente para asegurar que las patatas y las anchoas estén uniformemente cubiertas con la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Las anchoas añaden un crujido sabroso maravilloso.
Step 6
Para terminar, rocía 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz/oligosacáridos) por los bordes de la sartén y dale una última vuelta. Esto añadirá un hermoso brillo y un toque extra de dulzura, realzando el atractivo general del plato.
Step 7
Transfiere las patatas guisadas terminadas a un plato de servir. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para darle más sabor y atractivo visual. Este plato, con su perfecto equilibrio de notas picantes, dulces y saladas, es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’, ¡te hace querer comer más arroz con cada bocado!
