Patatas Guisadas con Gochujang: Un Plato Coreano Picante y Dulce
Patatas Guisadas con Gochujang: Un Plato Coreano Picante y Dulce
Receta Coreana de Patatas Guisadas con Gochujang al Estilo Baek Jong Won
Presentamos una receta de Patatas Guisadas con Gochujang, inspirada en el Chef Baek Jong Won. Este plato presenta un delicioso glaseado picante y dulce que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 3 Patatas (tamaño mediano)
- Cebolleta picada (opcional)
- 1-2 Chiles Cheongyang (opcional), en rodajas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tres patatas de tamaño mediano, las protagonistas de este delicioso plato guisado. Pélalas completamente.
Step 2
Corta las patatas peladas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2-3 cm. Se recomienda cortarlas un poco más grandes para que no se desmoronen tan fácilmente al cocinarse. Los trozos más grandes absorberán la salsa de guiso maravillosamente.
Step 3
Prepara una olla para guisar. Vierte 400 ml de agua. Para realzar el sabor salado, añade un cubo de caldo. Si no tienes caldo, puedes usar caldo de anchoas o algas, o simplemente agua sin caldo. ¡Es tu elección!
Step 4
Añade todas las patatas cortadas a la olla. Ahora, incorpora 1 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a equilibrar el sabor almidonado de las patatas y permite que la salsa se funda perfectamente.
Step 5
A continuación, añade 1 cucharada de sirope de maíz. Esto aportará un glaseado encantador y una dulzura sofisticada a las patatas guisadas.
Step 6
Con todos los ingredientes en la olla, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y deja que las patatas se cocinen durante unos 8 minutos. Este paso asegura que las patatas queden tiernas por dentro.
Step 7
Pasados 8 minutos, comprueba si las patatas están cocidas pinchándolas con un palillo o un pincho. Si están tiernas, es hora de añadir el resto de los condimentos.
Step 8
Una vez que las patatas estén tiernas, espolvorea 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para ese toque picante característico. Remueve bien para distribuir uniformemente los copos de chile entre las patatas.
Step 9
¡Ahora para la explosión de sabor! Añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para ese picante profundo y sabroso, y 1 cucharada de ajo picado para el aroma. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa espese y cubra las patatas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido a un glaseado y cubra maravillosamente las patatas, añade cebolleta picada y chiles Cheongyang en rodajas según tu preferencia. Las cebolletas añaden un sabor fresco, mientras que los chiles Cheongyang aportan un picante extra.
Step 11
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y un acabado rico. Dale una última y suave mezcla, ¡y tus Patatas Guisadas con Gochujang estarán listas! Servido sobre arroz caliente, este plato es una delicia absoluta y un verdadero ladrón de arroz.
