Patatas Guisadas con Gochujang: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Patatas Guisadas con Gochujang: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Cómo Hacer Patatas Guisadas con Gochujang: Guía Completa de la Receta
Aunque las patatas guisadas con salsa de soja son deliciosas, en nuestra familia preferimos esta versión con sabor a gochujang. Esta receta ofrece un toque picante y dulce que convierte las patatas en un acompañamiento irresistible, perfecto para abrir el apetito y querer más arroz. ¡Vamos a preparar juntos este adictivo plato!
Ingredientes- 3 Patatas (aprox. 244g después de pelarlas)
- 1 Cucharada de cebolleta (picada finamente)
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.8 Cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 1.5 Cucharadas de sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 100ml de Agua
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las 3 patatas a conciencia y enjuágalas bajo el chorro de agua. Luego, corta cada patata por la mitad a lo largo. Córtalas en rodajas con un grosor de aproximadamente 5 mm, con forma de media luna. Este corte uniforme asegura una cocción pareja y una mejor absorción de la salsa.
Step 2
Pica finamente la cebolleta y mide 0.5 cucharadas de ajo picado. Tener estos aromáticos listos realzará la profundidad del sabor de tus patatas guisadas.
Step 3
Coloca las patatas preparadas en una sartén. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que las patatas queden uniformemente cubiertas de aceite. Este paso evita que se peguen y ayuda a que la salsa penetre mejor más tarde.
Step 4
Una vez que las patatas estén cubiertas de aceite, reduce el fuego a medio-bajo. Ahora es el momento de añadir los ingredientes clave para dar sabor. Vierte cuidadosamente 1.8 cucharadas de salsa de soja por el borde de la sartén.
Step 5
A continuación, añade 1.5 cucharadas de sirope de oligosacáridos para un toque de dulzor. El sirope de oligosacáridos también añade un bonito brillo y ayuda a prevenir que la salsa se queme.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de gochujang, el ingrediente estrella que proporciona ese toque picante característico. No dudes en ajustar la cantidad de gochujang según tu preferencia.
Step 7
Con todos los ingredientes de la salsa de gochujang ya en la sartén, sube el fuego de nuevo a medio. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, mezclando todo bien para cubrir uniformemente las patatas con la salsa picante de gochujang. Verás cómo las patatas empiezan a adquirir un hermoso color.
Step 8
Una vez que la salsa esté bien mezclada, vierte 100 ml de agua. Este líquido ayudará a que las patatas se cocinen y la salsa espese a medida que se reduce.
Step 9
Lleva la mezcla a ebullición, luego tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos. Cocinar con la tapa puesta permite que las patatas se cocinen uniformemente por dentro, reduciendo el tiempo de cocción y manteniéndolas jugosas.
Step 10
Pasados 5 minutos, retira la tapa y comprueba si las patatas están tiernas pinchándolas con un palillo o tenedor. Si todavía queda demasiado líquido, aumenta ligeramente el fuego y deja que se evapore rápidamente hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada.
Step 11
¡Ahora, prueba tu creación! Si te parece un poco soso, añade un poquito más de salsa de soja para ajustar el punto. Si no está lo suficientemente dulce, añade un poco más de sirope de oligosacáridos. Ajusta el condimento con cuidado para lograr tu equilibrio perfecto de sabores.
Step 12
Por último, añade la cebolleta picada y el ajo picado a la sartén. Remueve suavemente para combinar, luego apaga el fuego. El aroma fresco de la cebolleta y el sabor penetrante del ajo añadirán una capa final de delicia.
Step 13
Transfiere las patatas guisadas con gochujang picantes a un plato para servir, espolvorea generosamente con semillas de sésamo, ¡y tu delicioso acompañamiento estará listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente recién cocido.
