Patatas Estofadas Picantes y Dulces
Patatas Estofadas Picantes y Dulces
¿Quieres probar un sabor picante y tierno? ¡Receta de Patatas Estofadas Picantes!
¡La armoniosa combinación de un sabor picante y una textura maravillosamente tierna! Aquí tienes una receta para 2 porciones de Patatas Estofadas Picantes.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
Mezcla de Condimentos- 8g de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de oligosacárido (o edulcorante alternativo, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Toque Final- 1ml de aceite de sésamo (una cantidad muy pequeña)
- 8g de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de oligosacárido (o edulcorante alternativo, ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Toque Final- 1ml de aceite de sésamo (una cantidad muy pequeña)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas, pélalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de grosor). Sumerge las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón; esto dará como resultado un plato estofado más limpio. Escúrrelas completamente antes de cocinar.
Step 2
Para lograr un sabor profundo, es mejor mezclar los condimentos con antelación. En un bol pequeño, combina el ajo picado, el gochugaru, la salsa de soja, el gochujang, el oligosacárido y la pimienta negra. Bate bien para crear la pasta de condimento.
Step 3
Coloca las patatas preparadas en una sartén ancha o cacerola. Añade suficiente agua para cubrir las patatas. Comienza a cocinar a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio. Cuando las patatas estén ligeramente tiernas, dales la vuelta con cuidado para asegurar que el condimento las cubra uniformemente.
Step 5
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, toma el bol con la pasta de condimento preparada y mézclala con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas). Este paso ayuda a evitar que el condimento se queme y permite que penetre mejor en las patatas.
Step 6
Vierte la mezcla de condimentos diluida uniformemente sobre las patatas en la sartén. Asegúrate de que el condimento cubra la superficie de las patatas.
Step 7
Enjuaga el bol del condimento con un poco más de agua (aproximadamente 1/4 de taza) y vierte este líquido en la sartén con las patatas. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese.
Step 8
Ahora, cocina a fuego lento, con o sin tapa, permitiendo que el condimento se infunda profundamente en las patatas. Revisa periódicamente para evitar que se pegue.
Step 9
A medida que el líquido de estofado se reduce y las patatas adquieren un brillo, usa una cuchara para recoger la sabrosa salsa del fondo de la sartén y viértela sobre las patatas. Este proceso realza el perfil de sabor de las patatas.
Step 10
Si la salsa parece haberse reducido demasiado, añade un poco de agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. La clave es cocinar a fuego lento hasta que la salsa cubra las patatas como un glaseado.
Step 11
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a dos tercios de la altura de las patatas, creando una consistencia rica y envolvente. Las patatas estarán listas cuando estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas fácilmente con un tenedor.
Step 12
Una vez que las patatas estén completamente cocidas y hayan absorbido bien el condimento, apaga el fuego. Rocía una pequeña cantidad de aceite de sésamo para darle un aroma adicional y completar tus deliciosas Patatas Estofadas Picantes. ¡Disfruta con un cuenco de arroz caliente!
