Pastelitos de Pescado Marinados (Eomuk Muchim) Suaves y Sabrosos
¡Olvídate de Freír! Cómo Hacer Pastelitos de Pescado Marinados al Estilo Chungmu Kimbap
Te presentamos unos pastelitos de pescado marinados (eomuk muchim) más suaves y con un sabor más limpio, ¡sin freír! Esta receta ofrece una guarnición deliciosa, perfecta para cualquier comida o como componente del Chungmu Kimbap. ¡Disfruta de este banchan maravillosamente suave y sabroso!
Ingredientes Principales
- 5 láminas de pastelitos de pescado cuadrados (eomuk), aprox. 200-250g
- 15g de cebolleta o la parte blanca de puerro, unas 2-3 cañas
Aderezo para Pastelitos de Pescado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón; usa la que tengas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de maíz), ajusta la dulzura al gusto
- 1/3 cucharada de jengibre picado (opcional, usar con moderación)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón; usa la que tengas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de maíz), ajusta la dulzura al gusto
- 1/3 cucharada de jengibre picado (opcional, usar con moderación)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pastelitos de pescado planos y cuadrados. Córtalos en tiras largas y finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, similar a como se preparan para el Kimbap. Esta forma ayuda a que el aderezo penetre bien y facilita su consumo.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Una vez que hierva, añade con cuidado los pastelitos de pescado cortados y escáldalos por solo 30 segundos. Este rápido paso de escaldado elimina cualquier impureza de los pastelitos de pescado y asegura una textura maravillosamente suave.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, escurre bien los pastelitos de pescado usando un colador o tamiz. Dejarlos en el colador para que liberen el exceso de agua evitará que se aglomeren, facilitando la mezcla con el aderezo.
Step 4
Prepara tus cebolletas o puerros. Si usas puerros, corta la parte blanca longitudinalmente por la mitad y luego córtala finamente en rodajas transversales. Si usas cebolletas, lávalas y pícalas finamente.
Step 5
Ahora, hagamos el aderezo. En un bol, combina el gochugaru, la salsa de soja, la salsa de pescado, el ajo picado, el oligodang, el jengibre picado y la pimienta negra. Mezcla todo bien. (Consejo: La salsa de pescado añade una gran profundidad de sabor umami, ¡así que es muy recomendable! Siéntete libre de usar tu tipo de salsa de pescado preferido, como de anchoa o lanzón, lo que tengas en tu despensa).
Step 6
Añade los pastelitos de pescado escurridos y las cebolletas/puerros picados al bol con la mezcla de aderezo. Mezcla y revuelve suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los pastelitos de pescado y las verduras. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar los ingredientes.
Step 7
Finalmente, rocía con el aceite de sésamo o aceite de perilla y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente una última vez para combinar. ¡Tus deliciosos pastelitos de pescado marinados están listos! Se ven tan brillantes y apetitosos, ¿verdad? Para un mejor sabor, guárdalos en el refrigerador y disfrútalos fríos.
