Pastel sin Horno en Arrocera
Pastel sin Horno en Arrocera
¡Éxito Asegurado para Principiantes! Pastel Fácil sin Horno Hecho en Arrocera
Con motivo del cumpleaños de mi suegra, quise prepararle un pastel especial hecho en casa. A pesar de no tener ninguna experiencia ni conocimiento previo en repostería, me sorprendió gratamente lo fácil que resultó este pastel. ¡Me sentí muy orgullosa del resultado! Es un pastel maravillosamente húmedo y delicioso que cualquiera puede hacer sin necesidad de un horno.
Ingredientes para la Masa del Pastel- Harina de trigo común o de repostería 130g
- 4 Huevos (a temperatura ambiente)
- Azúcar 120g
- Leche 20g (a temperatura ambiente)
- Aceite vegetal 30g (como aceite de canola o de pepitas de uva)
Ingredientes para la Decoración- Nata para montar (crema de leche) 400g
- Frutas frescas para decorar (ej. fresas, frutos rojos)
- Sirope de azúcar: 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de agua
- Nata para montar (crema de leche) 400g
- Frutas frescas para decorar (ej. fresas, frutos rojos)
- Sirope de azúcar: 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base del pastel, la ‘lámina’. Separa las yemas de las claras de huevo en dos boles grandes. Mide 120g de azúcar y divídelo en dos porciones de 60g cada una. Ten lista la harina, la leche y el aceite.
Step 2
En el bol con las claras de huevo, bátelas hasta que estén espumosas. Añade gradualmente 60g de azúcar en tres adiciones mientras bates continuamente para crear un merengue firme. Sigue batiendo hasta que se formen picos firmes, lo que significa que el merengue mantiene su forma cuando levantas las varillas.
Step 3
El merengue estará listo cuando esté lo suficientemente firme como para que no se deslice al invertir el bol. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue se separe.
Step 4
En el otro bol, bate las yemas de huevo con los 60g de azúcar restantes hasta que estén bien combinados. Luego, añade la leche a temperatura ambiente (20g) y el aceite vegetal (30g), mezclando hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
Step 5
Tamiza la harina (130g) sobre la mezcla de yemas, preferiblemente a través de un colador fino dos o tres veces para asegurarte de que no queden grumos. Incorpora suavemente la harina a la mezcla de yemas con una espátula hasta que esté justo combinada. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el pastel quede duro.
Step 6
Añade la mezcla de yemas al merengue en tres etapas. Incorpórala suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar el merengue. Utiliza un movimiento que levante desde el fondo y pliegue, incorporando los ingredientes sin perder aire.
Step 7
Engrasa ligeramente el interior de la olla de tu arrocera con aceite o mantequilla. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue y asegurar una fácil desmoldación.
Step 8
Vierte la masa en la olla de arrocera preparada. Cierra la tapa y selecciona el ajuste de ‘vapor’ o ‘pastel’ (o ‘arroz blanco’ si no hay una opción específica para pastel) y cocina durante 40 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de tu arrocera, así que comprueba que esté hecho.
Step 9
Después de 40 minutos, saca con cuidado el pastel cocido de la arrocera y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Manipúlalo con cuidado, ya que puede estar frágil cuando esté caliente.
Step 10
Para eliminar cualquier olor a huevo y realzar el sabor, una vez que el pastel se haya enfriado por completo, séllalo en una bolsa con cierre hermético y refrigera o congela durante al menos medio día. Congelarlo también puede contribuir a una textura más húmeda.
Step 11
Una vez descongelado (si lo congelaste), utiliza un cuchillo de sierra para cortar cuidadosamente el pastel horizontalmente en dos capas. Ahora, preparémonos para la decoración.
Step 12
Prepara las frutas elegidas para la decoración, como fresas frescas y mezclas de frutos rojos congelados. Lava bien las fresas, quita los tallos y córtalas en rodajas si lo deseas.
Step 13
Monta la nata fría (400g) con un poco de azúcar hasta que se formen picos firmes. Transfiere la nata montada a una manga pastelera. Asegúrate de que tenga una consistencia firme tanto para el relleno como para el glaseado.
Step 14
Extiende una capa generosa de nata montada sobre la base del pastel. Coloca las frutas preparadas sobre la nata, luego añade otra capa de nata. Coloca la segunda capa de pastel encima para completar el sándwich.
Step 15
Aplica una fina capa de nata montada por toda la superficie del pastel para recoger las migas sueltas (esto se llama ‘capa recogemigas’). Refrigerar el pastel durante unos 15-20 minutos después de este paso ayudará a asentar las migas, haciendo que el glaseado final sea más suave.
Step 16
Cubre todo el pastel con el resto de la nata montada, creando el diseño deseado. Coloca las frutas de forma atractiva en la parte superior. Para un acabado brillante en las frutas, puedes pincelarlas ligeramente con el sirope de azúcar.
Step 17
Para hacer el sirope de azúcar, combina 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego suave, removiendo solo hasta que el azúcar se disuelva. Deja que se enfríe completamente antes de usar. Pincela una capa fina sobre las frutas.
