Pastel Saludable y Húmedo de Calabaza y Pecanas
Pastel Saludable y Húmedo de Calabaza y Pecanas
Receta Fácil de Pastel Suave y Sabroso de Calabaza y Pecanas sin Mantequilla
Recientemente preparé un delicioso pastel de calabaza y pecanas con una calabaza que tenía en casa. Este pastel está repleto de calabaza nutritiva y generosamente adornado con aromáticas pecanas y nueces, ofreciendo una textura deliciosa y un rico sabor a frutos secos. Para aquellos que intentan evitar ganar ‘peso de pandemia’, este pastel es un gusto sin culpa, ya que está hecho con calabaza y frutos secos saludables, ¡esencialmente tiene cero calorías! ¡Horneemos este pastel de calabaza y pecanas saludable y sabroso!
Ingredientes (para un molde de rosca o un molde redondo de 18 cm)- Puré de calabaza al vapor 210g (peso después de quitar piel y semillas)
- Harina de repostería 140g
- Polvo de hornear (levadura química) 2/3 cucharadita
- Bicarbonato de sodio 1/3 cucharadita
- Canela en polvo 1 cucharadita
- Nuez moscada en polvo 1/4 cucharadita (opcional)
- Aceite de pepita de uva 70g (o otro aceite vegetal neutro)
- Azúcar sin refinar 70-90g (ajustar al gusto)
- Sal 1/3 cucharadita
- Huevos 2 (a temperatura ambiente)
- Pecanas 60g
- Nueces 50g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y cocina al vapor la calabaza hasta que esté muy tierna. Debería poder pincharse fácilmente con un tenedor.
Step 2
Una vez que la calabaza al vapor se haya enfriado un poco pero todavía esté tibia, tritúrala a fondo con un tenedor hasta que quede suave. Asegúrate de que no queden grumos grandes.
Step 3
Tuesta las pecanas y las nueces en una sartén seca a fuego bajo hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Alternativamente, puedes hornearlas en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos.
Step 4
Después de tostar u hornear, deja que los frutos secos se enfríen un poco, luego pícalos gruesamente. Evita picarlos demasiado finos para conservar un agradable crujido.
Step 5
En un bol grande, combina el aceite de pepita de uva y los huevos a temperatura ambiente. Bate suavemente hasta que estén bien combinados, asegurando que las yemas y las claras estén completamente integradas.
Step 6
A continuación, tamiza el azúcar sin refinar y la sal en el bol. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. Usar 70g de azúcar da como resultado un pastel moderadamente dulce; si lo prefieres más dulce, puedes añadir 10-20g adicionales.
Step 7
Agrega la calabaza triturada al bol y bate hasta que esté completamente combinada con los ingredientes líquidos. Mezcla suavemente hasta que la calabaza esté uniformemente distribuida.
Step 8
En un bol aparte, mezcla la harina de repostería, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la nuez moscada (si la usas). Tamiza estos ingredientes secos sobre la mezcla de calabaza. Incorpóralos suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados y no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel duro. La nuez moscada es opcional pero añade un cálido aroma.
Step 9
Finalmente, incorpora las pecanas y nueces picadas con la espátula. Mezcla hasta que los frutos secos estén distribuidos uniformemente en toda la masa, creando una mezcla suave y cohesiva.
Step 10
Engrasa bien tu molde para rosca o molde redondo con mantequilla o aceite. Vierte la masa de calabaza y pecanas en el molde preparado. Golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande y asegurar una superficie uniforme.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 170-180°C (340-350°F) durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez horneado, retira con cuidado el pastel del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfruta de tu delicioso y saludable pastel de calabaza y pecanas!
