Pastel de Zanahoria Nostálgico en Olla Arrocera
Pastel de Zanahoria Nostálgico en Olla Arrocera
Viaje Culinario Principiante: Pastel Húmedo y Aromático de Zanahoria Hecho en Olla Arrocera
¡Esta es una receta de mis primeros días de repostería! En aquel entonces, horneaba galletas en una sartén y pasteles en una olla arrocera. ¡Marca el comienzo de mi aventura repostera! ¡Estaba tan emocionada! Esta receta trae de vuelta esos gratos recuerdos de repostería simple y alegre. Este pastel de zanahoria húmedo y tierno, infusionado con un suave aroma a canela y la dulzura natural de las zanahorias, seguramente será un éxito para todos. ¡Incluso si eres un principiante total, puedes intentarlo fácilmente!
Ingredientes (para una Olla Arrocera de 6 tazas)- 140g de harina de repostería (bizcocho)
- 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3 huevos grandes
- 120g de azúcar granulada
- 60g de leche
- 1/4 cucharadita (tsp) de sal
- 30g de aceite vegetal
- 50g de zanahoria rallada finamente
- 1/2 cucharadita (tsp) de canela en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
(Consejo: ¡Omite la zanahoria y la canela para obtener una base de bizcocho básico!) Primero, tamiza la harina de repostería, la levadura en polvo y la sal juntas dos veces. Ralla finamente las zanahorias usando un rallador o licuadora. En un bol, bate ligeramente los huevos, luego añade gradualmente el azúcar en tres partes. Coloca este bol sobre un bol más grande lleno de agua caliente (aproximadamente 60-70°C o 140-158°F) para un efecto de baño María. Bate la mezcla de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta (posición 5) hasta que se vuelva espesa y espumosa. Si estás haciendo pastel de zanahoria, añade la canela en polvo en esta etapa.
Step 2
Una vez que la mezcla de huevo esté tibia al tacto (alrededor de la temperatura corporal), retírala del baño María y continúa batiendo. (¡Si bates a mano, bate vigorosamente sin parar hasta que tu brazo se canse!) La masa debe volverse lo suficientemente espesa como para que, al levantar la batidora, la masa que gotea deje una marca que desaparezca lentamente después de unos 3 segundos. Esto indica que la masa está lista.
Step 3
Vuelve a tamizar los ingredientes secos (harina de repostería, levadura en polvo, sal) sobre la masa de huevo. Esto asegura que no haya grumos y ayuda a que los ingredientes se incorporen más fácilmente.
Step 4
Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a la masa húmeda. Comienza raspando el fondo del bol, luego doblando por encima. Continúa con este movimiento, rotando el bol mientras lo haces, hasta que los ingredientes secos estén apenas incorporados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el pastel.
Step 5
Vierte el aceite vegetal (30g) en un hilo por el borde interior del bol. Incorpóralo suavemente a la masa usando una batidora eléctrica a baja velocidad (posición 1) o doblando con una espátula hasta que se combine. Mezclar el aceite de esta manera ayuda a que emulsione bien.
Step 6
Cuando los ingredientes secos estén a medio incorporar, vierte suavemente la leche (60g) por el lateral de la espátula en la masa. Continúa doblando suavemente hasta que se combine, asegurándote de que no queden vetas secas. La masa debe verse suave.
Step 7
***(Para Pastel de Zanahoria)*** Incorpora suavemente las zanahorias ralladas (50g). Dobla solo 2-4 veces para distribuirlas uniformemente. Ten en cuenta que las zanahorias tienden a hundirse, así que asegúrate de que se mezclen en toda la masa.
Step 8
Engrasa a fondo el interior de la olla de tu arrocera de 6 tazas con mantequilla o aceite. (Una toalla de papel ayuda a aplicar una capa fina y uniforme). Vierte con cuidado la masa en la olla de la arrocera preparada. Golpea suavemente la olla contra la encimera 2-3 veces para liberar cualquier burbuja de aire grande.
Step 9
Selecciona la función ‘Vapor’ o ‘Pastel’ (si está disponible) en tu arrocera y cocina durante 40 minutos. (Los tiempos y modos de cocción pueden variar según el modelo de tu arrocera; consulta el manual de tu electrodoméstico).
Step 10
Una vez que la cocción esté completa, invierte cuidadosamente la olla de la arrocera sobre un plato o rejilla similar en tamaño al pastel. Deja que el pastel se enfríe un poco, luego envuélvelo bien con film transparente o colócalo en un recipiente hermético y refrigera. (Los pasteles a menudo son mejores al día siguiente de hornearlos, ya que se vuelven aún más húmedos y tiernos. ¡Refrigerar durante la noche es muy recomendable para obtener la mejor textura y sabor!)
Step 11
Para hacer el Glaseado de Queso Crema: En un bol, combina 100g de queso crema a temperatura ambiente, 140g de azúcar glas (impalpable) y 50g de mantequilla a temperatura ambiente. Bate con una batidora o varillas hasta que esté suave y cremoso. Este sencillo glaseado combina maravillosamente con el pastel. Úntalo por encima o sírvelo al lado para disfrutar de un extra delicioso. ¡Fácil, ¿verdad?!
