Pastel de Queso Soufflé de Cheddar Esponjoso
Pastel de Queso Soufflé de Cheddar Esponjoso
Pastel de Queso Soufflé de Cheddar Casero con Sabor Intenso
Hemos preparado un pastel de queso utilizando queso cheddar fácil de encontrar, que presume de un sabor a queso profundo y rico, junto con un gusto delicado y equilibrado. Este pastel de queso es maravillosamente ligero y aireado, lo que lo convierte en un postre encantador para cualquier ocasión.
Ingredientes para Pastel de Queso Soufflé- 130g de Leche
- 4 lonchas de Queso Cheddar
- 4 Huevos (separadas las yemas de las claras)
- 55g de Harina de repostería (para pasteles)
- 50g de Azúcar
- 40g de Mantequilla
- 1 cucharada de Zumo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 130g de leche en una cacerola y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que la leche esté tibia y comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y agregue 4 lonchas de queso cheddar. Revuelva continuamente con una espátula hasta que el queso se haya derretido por completo, formando una salsa suave.
Step 2
Cuando el queso esté completamente derretido, agregue 40g de mantequilla y déjela derretir en la mezcla. Cuando la mantequilla se haya disuelto por completo y esté bien combinada con la salsa de leche y queso, apague inmediatamente el fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco. Es importante no mezclarla con los huevos mientras esté demasiado caliente, ya que podría cuajarlos.
Step 3
Mientras la mezcla de queso se enfría, separe con cuidado 4 huevos frescos en yemas y claras. En un bol aparte, bata ligeramente las yemas de huevo con un batidor. Luego, agregue gradualmente la mezcla de queso cheddar enfriada a las yemas de huevo, batiendo hasta que estén bien combinadas para crear la base de su pastel de queso.
Step 4
Tamice 55g de harina de repostería sobre la mezcla de queso y yema. Incorpórela suavemente con un batidor o espátula hasta que esté justo combinada, asegurándose de que no queden grumos. Finalmente, agregue 1 cucharada de zumo de limón. El zumo de limón no solo realza el sabor a queso, sino que también ayuda a equilibrar la riqueza. Mezcle todo hasta obtener una masa de queso suave y cremosa.
Step 5
Ahora es el momento de hacer el merengue, que es clave para la textura soufflé. Vierta las claras de huevo frías en un bol limpio y sin grasa. Comience a batirlas con una batidora eléctrica o un batidor de varillas. A medida que se formen picos suaves, agregue aproximadamente un tercio de los 50g de azúcar. Continúe batiendo, agregando el azúcar restante en 2-3 adiciones, hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe ser lo suficientemente firme como para que, al levantar el batidor, un pico se mantenga recto.
Step 6
Una vez que haya logrado un merengue firme y brillante, su preparación para el pastel de queso soufflé estará completa. El merengue debe mantener su forma firmemente y, si voltea el bol, no debe deslizarse.
Step 7
Incorpore suavemente la mitad del merengue a la masa de queso usando una espátula. Mezcle ligeramente para incorporar. Luego, agregue el merengue restante y continúe incorporándolo con el mismo movimiento suave. El objetivo aquí es combinar las mezclas sin desinflar el merengue aireado. Mezcle hasta que esté justo combinado y no queden vetas blancas. Mezclar en exceso hará que el soufflé pierda volumen. Obtendrá una masa final ligera y aireada.
Step 8
Prepare su molde para pastel forrándolo con papel de hornear o engrasándolo ligeramente y espolvoreando con harina para evitar que se pegue. Vierta con cuidado la masa del pastel de queso en el molde preparado. Si está utilizando una sartén antiadherente o una sartén apta para horno, puede verter la masa directamente en ella. Después de verter la masa, golpee suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande y alisar la superficie.
Step 9
Este pastel de queso se hornea al baño maría para asegurar una textura húmeda y tierna. Vierta aproximadamente 2-3 cm de agua en una bandeja para hornear más grande. Coloque con cuidado el molde del pastel dentro de esta bandeja más grande. Precaliente su horno a 120°C (250°F) y hornee durante 20 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 100°C (210°F) y hornee durante otros 30 minutos. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según su horno, así que vigile el pastel. Si usa un molde redondo estándar, es posible que deba ajustar ligeramente el tiempo de horneado según el grosor de la masa.
Step 10
Para comprobar si el pastel de queso está listo, inserte un palillo o brocheta en el centro. Si sale limpio y sin masa húmeda adherida, está perfectamente horneado. Una vez horneado, no retire el pastel de queso del horno inmediatamente. Apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje que el pastel de queso se enfríe dentro del horno durante unos 10-15 minutos. Este enfriamiento gradual ayuda a evitar que el pastel se hunda repentinamente y a mantener una forma más estable. Desmolde con cuidado una vez que se haya enfriado y disfrute de su delicioso pastel de queso soufflé casero.
