Pastel de Queso de Durazno Dulce y Refrescante
Pastel de Queso de Durazno Dulce y Refrescante
Cómo Hacer un Pastel de Queso de Durazno Casero para Ocasiones Especiales
¡Les presento la receta del pastel de queso de durazno que preparé con mucho cariño para el cumpleaños de mi hijo el año pasado! Aunque no quedó tan perfecto como en las fotos, ¡el sabor fue absolutamente delicioso! Me entusiasma compartir esta receta con ustedes, detallando cada paso y ofreciendo consejos para que sea fácil de seguir para cualquier persona. La combinación de la suavidad del queso y la frescura vibrante del durazno es un verdadero placer para los sentidos. ¡Preparen este dulce pastel de queso para sus seres queridos en una ocasión especial!
Ingredientes para el Relleno del Pastel de Queso- 100g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 100ml de nata para montar (crema espesa, fría)
- 40g de azúcar granulada
- 3 hojas de gelatina (aprox. 4.5g)
- 40g de yogur sabor durazno
- 1 sobre de azúcar avainillada (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
- 100ml de jugo de durazno
- 1/2 durazno fresco (cortado en cubitos)
- 1 plancha de bizcocho genovés (cortada al tamaño del molde)
- 1 cucharada de jugo de arándanos (para humedecer el bizcocho)
Ingredientes para la Decoración del Pastel de Queso- 1/3 de nectarina (finamente rebanada)
- 1 kumquat (finamente rebanado)
- 100g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 1 yogur natural (aprox. 50g)
- Miel, al gusto (ajustar según sea necesario)
Puré de Durazno para Decorar- 2 nectarinas (sin hueso y cortadas en trozos grandes)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de arándanos
- 1/3 de nectarina (finamente rebanada)
- 1 kumquat (finamente rebanado)
- 100g de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- 1 yogur natural (aprox. 50g)
- Miel, al gusto (ajustar según sea necesario)
Puré de Durazno para Decorar- 2 nectarinas (sin hueso y cortadas en trozos grandes)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de arándanos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los ingredientes para el relleno del pastel de queso. Laven y quiten el hueso del medio durazno, luego córtelo en cubitos de aproximadamente 1 cm. Tener la base de bizcocho, las frutas decorativas y el jugo de arándanos medidos y cortados de antemano hará que los siguientes pasos sean mucho más sencillos.
Step 2
En un bol frío, batan los 100ml de nata fría hasta que alcance una consistencia de punto semi-firme (aproximadamente un 70% de punto). Buscan un pico suave que se doble ligeramente, similar a un helado suave. Eviten batir en exceso, ya que esto puede afectar la textura suave del pastel.
Step 3
En otro bol, ablanden los 100g de queso crema a temperatura ambiente hasta que esté cremoso. Añadan los 40g de yogur sabor durazno y batan nuevamente hasta que esté bien combinado y suave.
Step 4
Gradualmente, añadan los 40g de azúcar granulada a la mezcla de queso crema en tres partes, batiendo después de cada adición hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. (Si usan el sobre de azúcar avainillada, añádanlo en este momento).
Step 5
Viertan los 100ml de jugo de durazno y batan nuevamente hasta que todo esté bien incorporado. Este paso añade un sutil aroma a durazno a la base.
Step 6
Remojen las 3 hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos hasta que estén blandas. Escurran el exceso de agua. Calienten la gelatina ablandada en el microondas durante 20-30 segundos hasta que se derrita (¡cuidado, estará caliente!). Añadan una pequeña cucharada de la mezcla de queso crema a la gelatina derretida y revuelvan para temperarla, luego viertan esto en la mezcla principal de queso crema y batan hasta que esté suave y sin grumos. Asegurarse de que la gelatina esté completamente disuelta e incorporada es crucial.
Step 7
Con cuidado, incorporen la nata montada (preparada en el paso 1) a la mezcla de queso crema en dos adiciones. Usen una espátula y mezclen suavemente para no bajar el aire de la nata. Ahora deberían tener un relleno de pastel de queso suave y aireado.
Step 8
Preparen su aro de mousse o molde para pastel y coloquen la plancha de bizcocho en la base. Viertan la mitad del relleno de pastel de queso sobre el bizcocho. Esparzan los cubitos de durazno de manera uniforme sobre el relleno. Añadan otra capa de relleno para cubrir ligeramente los duraznos, luego añadan los cubitos de durazno restantes. Terminen vertiendo el resto del relleno de pastel de queso por encima, asegurándose de que los duraznos estén completamente cubiertos y la superficie esté lisa. Intenten arreglar los duraznos de forma que sean visibles al cortar el pastel.
Step 9
Refrigeren el pastel de queso durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la gelatina se haya fijado y el pastel mantenga su forma.
Step 10
Ahora, hagamos el puré de durazno para decorar. Coloquen las 2 nectarinas cortadas en una cacerola. Añadan las 3 cucharadas de azúcar y mezclen bien. Permitir que el azúcar extraiga los jugos de la fruta ayudará a crear un puré más espeso.
Step 11
Coloquen la cacerola a fuego bajo y añadan la cucharada de jugo de arándanos. Cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las nectarinas se ablanden y el azúcar se disuelva, creando una salsa ligeramente espesa. Tengan cuidado de que no se queme.
Step 12
Una vez cocidas, retiren las nectarinas del fuego y dejen enfriar un poco. Transfieran las nectarinas cocidas a una licuadora y hagan un puré hasta que esté muy suave. Dejar enfriar más ayudará a espesar el puré.
Step 13
Para hacer el glaseado de queso crema decorativo, batan los 100g de queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave. Mezclen el yogur natural (aprox. 50g) y la miel al gusto, luego batan hasta combinar. Dividan esta mezcla por la mitad. Coloquen la mitad en una manga pastelera. (Este será su glaseado de color marfil).
Step 14
A la mezcla de queso crema restante, añadan 1 cucharada del puré de durazno preparado y mezclen bien. Esto creará un glaseado de color durazno encantador. Transfieran también esta mezcla a otra manga pastelera. (Este será su glaseado de color durazno).
Step 15
Retiren con cuidado el pastel de queso del molde. Usando las dos mangas pasteleras, apliquen los glaseados de color marfil y durazno sobre la parte superior del pastel en el patrón deseado. Pueden aplicarlos uno al lado del otro, alternando, o uno encima del otro.
Step 16
Dispongan artísticamente las rebanadas finas de nectarina y los trozos de kumquat en los espacios entre el glaseado aplicado, o encima, para decorar el pastel. Los colores vibrantes de la fruta harán que el pastel se vea aún más atractivo.
Step 17
Añadan una ramita de romero fresco u otras hierbas y hojas comestibles que tengan a mano para un toque de verdor. Terminen con una ligera capa de azúcar glas tamizada para un hermoso efecto de nieve. (También se pueden usar flores comestibles para decorar).
Step 18
Finalmente, inserten una púa decorativa para pastel. ¡Su hermoso y delicioso Pastel de Queso de Durazno está ahora completo! ¡Disfrútenlo frío!
