Pastel de Queso Cremoso con Batata Asada y Crumble
Pastel de Queso Cremoso con Batata Asada y Crumble
[Repostería Casera] ¡Calidad de Cafetería en Casa! Una Combinación Deliciosa de Batata Asada Dulce y Crumble Crujiente en un Pastel de Queso Decadente y Húmedo
¡Recrea en tu propia cocina el apreciado pastel de queso de batata de tu cafetería favorita! Esta receta ofrece una base de pastel de queso rica, húmeda y cremosa, perfectamente complementada por la dulzura natural de la batata asada y un crujiente y sabroso crumble. ¡Es el postre definitivo para ocasiones especiales o un delicioso capricho para tu experiencia de café en casa!
Ingredientes para la Masa del Pastel de Queso- 120g Queso crema (a temperatura ambiente)
- 60g Azúcar granulada
- 200g Nata para montar (sin azúcar)
- 2 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 120g Batata asada (pelada y machacada mientras está tibia)
Ingredientes para el Crumble Crujiente- 50g Mantequilla sin sal fría (cortada en cubos pequeños)
- 80g Harina de almendras
- 80g Harina de repostería (o harina de trigo común)
- 50g Azúcar granulada
- 1 Yema de huevo grande
- 0.5g – 1g Canela en polvo (opcional, para un toque cálido)
Ingredientes para el Relleno Cremoso de Nata- 100g Nata para montar (sin azúcar)
- 30g Queso crema (a temperatura ambiente, opcional)
- 7g Azúcar granulada (o al gusto)
- 50g Mantequilla sin sal fría (cortada en cubos pequeños)
- 80g Harina de almendras
- 80g Harina de repostería (o harina de trigo común)
- 50g Azúcar granulada
- 1 Yema de huevo grande
- 0.5g – 1g Canela en polvo (opcional, para un toque cálido)
Ingredientes para el Relleno Cremoso de Nata- 100g Nata para montar (sin azúcar)
- 30g Queso crema (a temperatura ambiente, opcional)
- 7g Azúcar granulada (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la masa del pastel de queso. En un bol, coloca el queso crema a temperatura ambiente. Usa una espátula o varillas para batirlo hasta que esté suave y sin grumos, con una consistencia similar a la de la mantequilla ablandada.
Step 2
Añade el azúcar granulada (60g) al queso crema ablandado. Mezcla bien hasta que el azúcar se incorpore por completo y la mezcla se vuelva aún más cremosa y suave. El azúcar ayudará a crear una textura lujosa.
Step 3
Vierte gradualmente la nata para montar a temperatura ambiente (200g) mientras mezclas continuamente. Asegúrate de que se combine por completo con la mezcla de queso crema, creando una consistencia uniforme sin vetas.
Step 4
Bate ligeramente los huevos (2) en un bol pequeño aparte. Añádelos a la mezcla de queso crema en 2-3 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Esta incorporación gradual evita que la masa se cuaje y asegura una textura suave.
Step 5
Machaca la batata asada pelada (120g) con un tenedor hasta que tenga una textura ligeramente grumosa, o usa una batidora de inmersión para obtener un puré más suave. Si te gustan los trocitos de batata, déjala un poco tosca; si prefieres una textura completamente suave, tritúrala finamente.
Step 6
Incorpora suavemente la batata machacada a la masa del pastel de queso hasta que esté justo combinada. Vierte la masa en un molde para pastel preparado y forrado con papel de horno, alisando la parte superior. Hornea en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante aproximadamente 40 minutos. Vigila el horno para evitar que se queme.
Step 7
Mientras se hornea el pastel de queso, ¡hagamos el delicioso crumble! Una vez horneado el pastel de queso, retíralo del horno y déjalo enfriar por completo en el molde. Este período de reposo permite que el pastel de queso cuaje correctamente.
Step 8
Para hacer el crumble, combina la mantequilla fría sin sal (50g, en cubos), la harina de almendras (80g), la harina de repostería (80g), el azúcar granulada (50g), la yema de huevo (1) y la canela en polvo (opcional) en un procesador de alimentos. Pulsa brevemente, ‘enciende-apaga’, hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas y comience a aglutinarse ligeramente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede derretir la mantequilla. Transfiere la mezcla a un bol y presiona suavemente con las manos para formar pequeños grumos del tamaño deseado.
Step 9
Extiende la mezcla de crumble sobre una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Comprueba periódicamente para evitar que se queme. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar completamente para asegurar su crujido.
Step 10
Ahora, prepara el relleno cremoso de nata para el pastel de queso. En un bol frío, bate la nata para montar fría (100g) con el queso crema a temperatura ambiente (30g, opcional) y el azúcar granulada (7g, o al gusto) hasta que se formen picos firmes. Asegúrate de que esté lo suficientemente firme para mantener su forma.
Step 11
Una vez que el pastel de queso se haya enfriado por completo, extiende generosamente el relleno de nata montada sobre la superficie con una espátula. Busca una capa uniforme en todo el pastel.
Step 12
Puedes ajustar el grosor del relleno de nata a tu gusto. Una capa fina ofrece un toque delicado, mientras que una capa más gruesa proporciona una experiencia más decadente.
Step 13
Finalmente, espolvorea generosamente el crumble enfriado y crujiente sobre el relleno de nata. ¡Tu delicioso Pastel de Queso Cremoso con Batata Asada y Crumble está listo para ser disfrutado!
