Pastel de Pescado Salteado Picante con Aceite de Chile
Pastel de Pescado Salteado Picante con Aceite de Chile
Pastel de Pescado Salteado Aromático con Aceite de Chile y Cebolleta – ¡Un Plato Principal Perfecto!
¡Hoy preparamos un plato especial de pastel de pescado salteado, infusionado con la esencia aromática de los puerros y el chile en polvo, con un delicioso aceite de chile! Es verdaderamente un plato estrella para cualquier comida. Su aroma refrescante y su sabor salado sin duda deleitarán tu paladar.
Ingredientes Principales- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 200g)
- 50g de zanahoria
- 150g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla grande)
- 4 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 30g de cebolleta (aproximadamente 5-7 tallos)
Sazonadores y Aromáticos- 1 cucharada de salsa de soja
- 2/3 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de aceite vegetal (200ml) – para el aceite de chile
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 tallo de puerro (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2/3 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de aceite vegetal (200ml) – para el aceite de chile
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 tallo de puerro (principalmente la parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, lava y prepara todos tus ingredientes a fondo. Este paso es crucial para un plato final perfecto.
Step 2
Primero, preparemos el ingrediente estrella de este plato: el fragante aceite de chile. En una sartén de tamaño generoso, vierte 1 taza (200ml) de aceite vegetal. Agrega el puerro cortado en diagonal (la parte blanca) y 2 cucharadas de chile en polvo. Enciende el fuego a bajo. Una vez que el aceite comience a burbujear suavemente, reduce aún más el fuego. Remueve continuamente con palillos o una espátula para evitar que el chile en polvo se queme y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permitirá que los sabores y aromas del puerro y el chile en polvo se infundan en el aceite.
Step 3
Para colar el aceite de chile, coloca un colador de malla fina o una doble capa de gasa sobre un bol pequeño. Vierte cuidadosamente el aceite de chile infusionado sobre el colador. Esto separará el aceite de chile claro y fragante de los sólidos.
Step 4
Presiona suavemente los sólidos en el colador para extraer el aceite restante y descártalos. Reserva el aceite de chile claro que has recolectado. Este aceite realzará el sabor de tu salteado.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras. Enrolla los pasteles de pescado cuadrados y córtalos finamente en tiras similares a fideos, de unos 0.5 cm de grosor. Cortarlos finamente asegura que absorban bien el sazón y tengan una textura agradable.
Step 6
Corta la zanahoria en juliana fina, de unos 4-5 cm de largo. Esto añade color y un crujido refrescante.
Step 7
Corta la cebolla en juliana fina, similar en grosor a las zanahorias. La dulzura de la cebolla realzará el perfil de sabor general del plato.
Step 8
Corta las cebolletas preparadas en trozos de unos 4-5 cm, similares a las zanahorias. Añadirlas al final proporcionará un aroma fresco y un color vibrante.
Step 9
Para los chiles verdes coreanos, córtalos por la mitad a lo largo, retira las semillas y luego córtalos en juliana fina. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 10
De manera similar, corta el chile rojo por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en juliana. Esto añade un color hermoso y apetitoso al plato.
Step 11
Comencemos a saltear. Calienta 3-4 cucharadas del aceite de chile preparado en una sartén. Agrega 2/3 cucharada (unos 10g) de ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante. Luego, agrega las cebollas y zanahorias cortadas en juliana. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que las cebollas estén translúcidas, conservando la textura crujiente de las verduras.
Step 12
Agrega ahora los pasteles de pescado cortados en tiras y dales una vuelta rápida. Saltear por un momento permite que se mezclen con los condimentos sin volverse duros, manteniendo una textura tierna.
Step 13
Finalmente, agrega los chiles verdes y rojos cortados en juliana. Saltea durante otros 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los colores se hayan mezclado maravillosamente. Esto permite que los sabores se fusionen.
Step 14
¡Hora de sazonar! Rocía 1 cucharada de salsa de soja por los lados de la sartén. Esta ligera caramelización añade una capa extra de umami.
Step 15
Agrega 1 cucharadita de azúcar y saltea a fuego medio durante 1-2 minutos, permitiendo que el sazón penetre en los ingredientes. Esto equilibra los sabores dulces y salados.
Step 16
Justo antes de apagar el fuego, agrega las cebolletas cortadas. Saltéalas rápidamente durante solo unos 10-20 segundos, hasta que se ablanden ligeramente. La clave es mantener su textura y aroma frescos.
Step 17
Apaga el fuego. Termina rociando un poco de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez completa el plato.
Step 18
Sirve el delicioso pastel de pescado salteado amontonado en un plato como un impresionante plato principal. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador después de enfriarse por completo, para disfrutar de una sabrosa guarnición durante los próximos días.
