Pastel de Pescado Guisado en Salsa de Soja: Un Plato Clásico Coreano
Pastel de Pescado Guisado en Salsa de Soja: Un Plato Clásico Coreano
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Presentamos ‘GanJang Eomuk Bokkeum’ (Pastel de Pescado Guisado en Salsa de Soja), un plato coreano por excelencia que es a la vez asequible e increíblemente delicioso. Hecho con pasteles de pescado comunes, esta receta transforma ingredientes sencillos en un plato lleno de sabor, perfecto para cualquier comida. Es un alimento básico muy querido en los hogares coreanos, que ofrece una satisfactoria textura masticable y un delicioso glaseado salado-dulce que combina perfectamente con el arroz al vapor. ¡Este plato es un éxito garantizado para toda la familia!
Ingredientes Principales- 250g de pastel de pescado (aprox. 3-4 láminas)
- 1/4 zanahoria mediana (aprox. 30g)
- 1/2 cebolla mediana (aprox. 70g)
- 30g de tallos de ajo (aprox. 5-6 tallos)
- 1/2 cebolleta mediana (aprox. 50g)
Sazón- 1/2 cucharada de ajo picado (5g)
- 1 cucharada de aceite vegetal (15ml)
- 1 cucharada de salsa de soja (15ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15ml)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos (15ml, ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de agua (15ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (5g, para decorar)
- 1/2 cucharada de ajo picado (5g)
- 1 cucharada de aceite vegetal (15ml)
- 1 cucharada de salsa de soja (15ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15ml)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos (15ml, ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de agua (15ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (5g, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los pasteles de pescado. Escáldalos brevemente en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Este paso elimina el exceso de aceite e impurezas, lo que da como resultado una textura más masticable. Escúrrelos bien y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 2
A continuación, prepara la zanahoria. Pélala y córtala finamente en tiras, ligeramente más pequeñas que los trozos de pastel de pescado. Esto asegura un tiempo de cocción uniforme y un atractivo equilibrio visual.
Step 3
Corta la media cebolla en tiras finas de tamaño similar para que coincidan con los trozos de zanahoria. La cebolla añadirá un dulzor sutil y un sabor aromático al plato.
Step 4
Añade un delicioso crujido y un sabor único con los tallos de ajo. Lava y recorta los tallos de ajo, luego córtalos en trozos de 3-4 cm de largo. Su textura crujiente y su suave aroma a ajo complementan maravillosamente el pastel de pescado. Si no dispones de tallos de ajo, puedes omitirlos.
Step 5
Finalmente, pica finamente la cebolleta. Esto añadirá un aroma fresco y un toque de color al plato terminado.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite vegetal. Sofríe el ajo picado y la cebolleta picada durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 7
Añade los pasteles de pescado preparados a la sartén y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Esto sella ligeramente los pasteles de pescado, ayudándoles a absorber mejor la salsa y dándoles una textura más firme.
Step 8
Incorpora las zanahorias, las cebollas y los tallos de ajo cortados. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven un ligero crujido. Cocinarlas en exceso las volverá blandas.
Step 9
Es hora de sazonar el plato. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el sirope de maíz (o oligosacáridos) y el agua a la sartén. Remueve todo bien para cubrir los ingredientes de manera uniforme. Prueba y ajusta el sazón si es necesario: puedes añadir más salsa de soja para salinidad o sirope de maíz para dulzor. Continúa salteando a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los pasteles de pescado y las verduras.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía con el aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Dale una última mezcla para distribuir el fragante aceite de sésamo y las semillas.
Step 11
¡Tu delicioso Pastel de Pescado Guisado en Salsa de Soja está listo! Este querido plato coreano es increíblemente satisfactorio cuando se sirve con arroz caliente. Disfruta de esta receta sencilla pero sabrosa que seguro se convertirá en la favorita de la familia.
