Pastel de Pescado Firme y Papa Tierna: Una Combinación Deliciosa
Pastel de Pescado Firme y Papa Tierna: Una Combinación Deliciosa
Cómo Hacer Pastel de Pescado y Papa Guisado: El Acompañamiento Perfecto
Hoy preparé un delicioso guiso de pastel de pescado y papa, ideal como acompañamiento para los niños. Añadir papas al pastel de pescado lo hace mucho más suave y sabroso.
Ingredientes Principales- 350g de Papas
- 200g de Pastel de Pescado (eomuk)
- Un poco de Hongos Oreja de Madera secos
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Chiles Cheongyang secos (opcional, para un toque picante)
- 1 trozo de Zanahoria
Salsa para Guisar- 5 Cucharadas de Salsa de Soja (jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (mirin)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (o un poco de salsa de soja para sopa)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 Taza de Agua o Caldo de Anchoas
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja (jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (mirin)
- 1 Cucharada de Salsa de Anchoas (o un poco de salsa de soja para sopa)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 Taza de Agua o Caldo de Anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata los hongos oreja de madera secos sumergiéndolos en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que estén completamente blandos. Enjuaga bien los hongos remojados bajo agua corriente, recorta los tallos duros y exprime el exceso de agua. Corta la zanahoria en cubos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a las papas. También puedes añadir cualquier vegetal sobrante que tengas en la nevera, como pimientos o calabacín.
Step 2
Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que pueden deshacerse al cocinarse. Corta la zanahoria en cubos de tamaño similar.
Step 3
Corta los pasteles de pescado en trozos de tamaño similar (aproximadamente 1.5 a 2 cm) a las papas. Para asegurar un sabor más limpio y una textura más firme, blanquea brevemente los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo o enjuágalos bajo agua fría para eliminar impurezas y exceso de grasa. Después de blanquearlos o enjuagarlos, escúrrelos bien.
Step 4
En una sartén honda o cacerola, añade las papas en cubos, los pasteles de pescado blanqueados y las zanahorias cortadas. Vierte todos los ingredientes de la salsa para guisar (salsa de soja, vino de cocina, salsa de anchoas, oligodang y agua o caldo). Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir, añade la cebolla en rodajas, los hongos oreja de madera rehidratados, el ajo picado y los chiles Cheongyang secos (si los usas). Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas y tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue o se queme.
Step 6
Cuando las papas estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas fácilmente con un tenedor, retira la tapa y aumenta el fuego a medio. Cocina durante otros 2-3 minutos, removiendo, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra los ingredientes con un brillo sedoso.
Step 7
Prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja o una pizca de azúcar según tu preferencia. Apaga el fuego y termina rociando con aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo para un aroma y sabor adicionales. ¡Disfruta de este delicioso guiso de pastel de pescado y papa mientras está caliente, o déjalo enfriar para un sabor aún más profundo y rico!
