Pastel de Pan de Plátano con Compota de Manzana
Pastel de Pan de Plátano con Compota de Manzana
Receta Fácil de Pastel de Pan de Plátano con Compota de Manzana Casera
¡Transforme manzanas poco apetitosas en un postre delicioso! Este pastel de pan (pound cake) es húmedo y fragante, relleno generosamente con compota de manzana dulce casera. El sabor agridulce de la manzana explota en cada bocado, haciéndolo irresistible para todos. Es fácil de preparar, perfecto para su café casero o como un regalo considerado.
Ingredientes para el Pastel (para moldes altos de mini pan de plátano)- 100g de harina de arroz (o harina de trigo para todo uso)
- 100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, ablandada)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 70g de azúcar glas (impalpable)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 40g de yogur natural (o leche)
Ingredientes para la Compota de Manzana- 1 manzana (tamaño mediano)
- 10g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar de caña sin refinar (o azúcar granulada)
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- Pizca de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 1 manzana (tamaño mediano)
- 10g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar de caña sin refinar (o azúcar granulada)
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- Pizca de canela en polvo (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa compota de manzana. Lave bien las manzanas bajo el grifo, pélelas y luego córtelas en dados pequeños. No deben ser demasiado grandes para que la compota se cocine adecuadamente.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue las manzanas en dados, 1 cucharada de azúcar de caña sin refinar (o azúcar granulada) y 10g de mantequilla sin sal. Revuelva suavemente con una espátula mientras se cocina, permitiendo que la mantequilla se derrita y cubra las manzanas.
Step 3
Cuando las manzanas comiencen a verse ligeramente translúcidas y tiernas, agregue 1/2 cucharada de jugo de limón para un toque ácido. Espolvoree una pizca de canela en polvo para darle más aroma, si lo desea. Cocine un momento más hasta que estén bien combinados y el líquido se haya reducido. Retire del fuego y deje que la compota de manzana se enfríe por completo.
Step 4
Ahora, preparemos la masa del pastel. En un bol, coloque los 100g de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente. Use una batidora eléctrica o un batidor de mano para cremar la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, como una crema suave.
Step 5
Una vez que la mantequilla esté cremosa, agregue los 70g de azúcar glas en dos partes, batiendo bien después de cada adición. Añadirla en etapas ayuda a incorporar el azúcar suavemente en la mantequilla, creando una crema fina de color marfil.
Step 6
Bata la primera mitad del azúcar glas hasta que esté bien combinada, luego agregue la mitad restante y continúe batiendo hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Este paso es crucial para una textura tierna del pastel.
Step 7
Prepare sus 2 huevos a temperatura ambiente. Agregue un huevo a la mezcla de mantequilla y bata hasta que esté completamente incorporado y no se separe. Una vez que el primer huevo esté bien combinado, agregue el segundo huevo y bata nuevamente hasta que esté bien mezclado. Usar huevos a temperatura ambiente ayuda a prevenir que la mezcla se corte.
Step 8
Agregue 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la masa y mezcle bien con el batidor. El extracto de vainilla ayuda a neutralizar cualquier olor a huevo y realza el sabor general del pastel.
Step 9
Tamice los 100g de harina de arroz (o harina de trigo) y los 2g de levadura en polvo directamente sobre la masa. Agregue también una pizca de sal. Tamizar los ingredientes secos asegura un pastel más ligero y sin grumos.
Step 10
Incorpore suavemente los ingredientes secos a los húmedos con una espátula o la batidora a baja velocidad, justo hasta que no queden vetas de harina. Agregue los 40g de yogur natural (o leche) en esta etapa para añadir humedad a la masa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro.
Step 11
Incorpore suavemente la compota de manzana completamente enfriada a la masa del pastel. Use una espátula para distribuir uniformemente los trozos de manzana en toda la masa. Esto asegurará que el sabor dulce y fragante de la manzana esté presente en cada rebanada.
Step 12
Engrase bien los moldes altos de mini pan de plátano con mantequilla o forre con papel de hornear. Este paso es esencial para asegurar que el pastel se desmolde limpiamente después de hornear.
Step 13
Vierta cuidadosamente la masa preparada en el molde de pan de plátano. Cree una ligera hendidura en forma de ‘U’ en el centro de la masa. Esta técnica ayuda a que la parte superior del pastel suba de manera uniforme durante el horneado, resultando en un pastel de pan de forma hermosa. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 30-35 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio cuando el pastel esté listo.
Step 14
¡Su delicioso Pastel de Pan de Plátano con Compota de Manzana está listo! El aroma de manzanas dulces y canela que llena el aire al sacarlo del horno es realmente atractivo.
Step 15
Aunque es delicioso recién hecho, los pasteles de pan se disfrutan mejor después de enfriarse y luego dejarlos reposar en un recipiente hermético durante aproximadamente un día. Esto permite que la humedad se redistribuya, lo que resulta en un pastel aún más húmedo y con un sabor más profundo. Para un toque adicional, espolvoree con azúcar glas antes de servir.
