Pastel de Pan de Batata Dulce: Una Receta Casera Llena de Sabor
Pastel de Pan de Batata Dulce: Una Receta Casera Llena de Sabor
Cómo Hacer Pastel de Pan de Batata Dulce – Receta Casera
Un delicioso pastel de pan con trozos de batata dulce confitada, que ofrece una miga húmeda y tierna con un dulzor encantador.
Ingredientes para la Masa del Pastel de Pan- 160g de harina de repostería, tamizada
- 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50g de harina de almendras
- 45g de leche
- 10g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 3g de sal
- 100g de azúcar granulada
Ingredientes para el Compota de Batata Dulce- 2 batatas medianas
- 45g de azúcar granulada
- 3g de canela en polvo
- 45g de agua
- 2 batatas medianas
- 45g de azúcar granulada
- 3g de canela en polvo
- 45g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la compota de batata dulce. Lava las batatas, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 0.5 cm. Coloca las batatas en cubos en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con film transparente o una tapa, y cocina al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Deberían poder perforarse fácilmente con un tenedor.
Step 2
Mientras se cuecen las batatas, mide los ingredientes para la compota. Necesitarás 45g de azúcar, 45g de agua y 3g de canela en polvo para ese toque fragante.
Step 3
En una cacerola pequeña, combina los 45g de azúcar y los 45g de agua. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el almíbar comience a hervir suavemente, reduce ligeramente el fuego.
Step 4
Añade los cubos de batata cocidos al vapor y los 3g de canela en polvo al almíbar hirviendo. Revuelve suavemente con una espátula, con cuidado de no romper las batatas. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que el almíbar espese y cubra uniformemente las batatas. Reserva las batatas cocidas para que se enfríen.
Step 5
Ahora, hagamos la masa del pastel de pan. Ten todos tus ingredientes medidos y listos: 160g de harina de repostería tamizada, 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 50g de harina de almendras, 45g de leche, 10g de levadura en polvo, 100g de azúcar granulada, 3g de sal y 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
Step 6
Prepara tu molde para pastel de pan forrándolo con papel de hornear. Asegúrate de que el papel se ajuste bien al fondo y a los lados del molde para que sea fácil desmoldarlo después de hornear.
Step 7
En un bol para mezclar, bate la mantequilla ablandada y los 3g de sal con una batidora eléctrica o un batidor de mano hasta que esté suave. Añade gradualmente los 100g de azúcar en tres partes, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté clara y esponjosa, formando cintas pálidas. Este proceso debería tomar unos 5 minutos.
Step 8
Uno por uno, añade los huevos a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo a fondo después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la mezcla esté emulsionada. Este paso es crucial para lograr una textura tierna del pastel.
Step 9
En un bol aparte, tamiza juntos los 160g de harina de repostería, los 50g de harina de almendras y los 10g de levadura en polvo. Tamizar ayuda a airear los ingredientes secos y eliminar grumos, contribuyendo a un pastel más ligero.
Step 10
Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y huevo. Incorpora suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados, asegurándote de que no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en un pastel duro.
Step 11
Finalmente, incorpora suavemente la compota de batata dulce enfriada y los 45g de leche. Mezcla solo lo suficiente para distribuir los trozos de batata de manera uniforme en la masa. La leche ayudará a ajustar la consistencia de la masa.
Step 12
Vierte la masa en el molde preparado para pastel de pan y extiéndela uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 170°C (340°F) y continúa horneando durante al menos 30 minutos adicionales, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si no está completamente horneado, añade más tiempo en incrementos de 5 minutos.
Step 13
Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla. Retira suavemente el papel de hornear y deja que el pastel se enfríe por completo. Cortarlo mientras está caliente puede hacer que se desmorone, ¡así que la paciencia es clave!
Step 14
Una vez que el pastel de pan se haya enfriado por completo, córtalo en porciones del tamaño deseado y disfrútalo. ¡Es un postre perfecto con café o té, y también es un regalo casero maravilloso!
