Pastel de Manzana Casero: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
Pastel de Manzana Casero: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro
Receta Detallada para un Delicioso Pastel de Manzana con Toque de Canela
Te presentamos nuestro irresistible pastel de manzana, una delicia casera que destaca por su exterior crujiente y un interior generosamente relleno de manzanas dulces y ligeramente ácidas. El aroma de la canela se mezcla sutilmente con el perfume de la manzana, creando una experiencia de sabor excepcional. Es el postre perfecto para cualquier ocasión especial, como San Valentín, y una opción nutritiva y deliciosa para la merienda de los niños. Acompáñalo con un vaso de leche o una taza de café para una experiencia completa. ¡Anímate a prepararlo siguiendo esta sencilla guía!
Para la Masa Crujiente- 230 g de harina de trigo común
- 120 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 50 g de agua fría
- 2 g de sal
Para el Relleno de Manzana Dulce y Ácida- 2-3 manzanas frescas
- 70 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de limón (aprox. 15 ml)
- 1 cucharadita de canela en polvo (aprox. 2-3 g)
Para el Brillo Dorado- 1 huevo, batido
- 2-3 manzanas frescas
- 70 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de limón (aprox. 15 ml)
- 1 cucharadita de canela en polvo (aprox. 2-3 g)
Para el Brillo Dorado- 1 huevo, batido
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos con la elaboración de la masa de nuestro delicioso pastel de manzana! Asegúrate de tener todos los ingredientes listos. La frescura de los ingredientes es clave para un pastel excepcional.
Step 2
En un bol grande, tamiza la harina de trigo común junto con la sal. Tamizar la harina ayuda a que no queden grumos y a obtener una masa más tierna y hojaldrada.
Step 3
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla de harina y sal. Mantener la mantequilla fría es fundamental para conseguir esa textura crujiente y escamosa tan deseada en la masa.
Step 4
Con la ayuda de una rasqueta de repostería o una espátula, corta la mantequilla en la harina hasta obtener una textura arenosa con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes. Trabaja la mezcla sin amasar en exceso para evitar que la mantequilla se derrita, lo que resultaría en una masa dura.
Step 5
Añade el agua fría poco a poco mientras mezclas con la rasqueta o con las manos, solo hasta que la masa se una formando una bola. Evita sobreamasar; detente en cuanto no veas restos de harina seca.
Step 6
Forma un disco plano con la masa, envuélvela firmemente en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo en frío relaja el gluten, haciendo que la masa sea más manejable al estirarla.
Step 7
Mientras la masa reposa en el refrigerador, prepararemos el delicioso relleno de manzana. ¡El relleno aromático es el corazón de este pastel!
Step 8
Lava bien las manzanas, retírales el corazón y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si lo prefieres, puedes cortarlas en dados más pequeños. Rodajas más gruesas te darán trozos de manzana más sustanciosos al morder.
Step 9
En una olla, combina las rodajas de manzana, el azúcar granulada y el jugo de limón. La combinación de dulzor y acidez realzará el sabor general del relleno.
Step 10
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y adquieran un ligero color caramelo. Las manzanas soltarán sus jugos durante la cocción.
Step 11
Una vez que las manzanas estén tiernas, espolvorea la canela en polvo para añadir ese delicioso aroma. Si te gusta un sabor a canela más intenso, puedes agregar un poco más.
Step 12
Continúa cocinando a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado y el relleno tenga una consistencia espesa. Es muy importante dejar que el relleno se enfríe por completo antes de armar el pastel para evitar que la masa se humedezca. Asegúrate de que esté bien frío.
Step 13
Saca la masa fría del refrigerador. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira la masa hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 0.3 cm.
Step 14
Con cuidado, coloca la masa estirada en el molde para tarta, presionándola suavemente para que se ajuste al fondo y los lados. Pincha toda la base de la masa con un tenedor. Este paso es crucial para evitar que la base del pastel se hinche durante el horneado, garantizando una base plana y uniforme.
Step 15
Vierte el relleno de manzana enfriado sobre la base de masa preparada, distribuyéndolo de manera uniforme. No llenes en exceso, ya que el relleno podría desbordarse al hornear.
Step 16
Estira la masa restante y córtala en tiras largas de aproximadamente 1 cm de ancho. Estas tiras se usarán para crear un hermoso enrejado en la parte superior del pastel.
Step 17
Coloca las tiras de masa sobre el relleno de manzana en un patrón entrecruzado para formar un diseño de enrejado. Si las colocas juntas, obtendrás un acabado más rústico y atractivo.
Step 18
Con la ayuda de una brocha de cocina, aplica el huevo batido uniformemente sobre la masa superior y las tiras del enrejado. Esto le dará a tu pastel un bonito color dorado y un brillo apetitoso después de hornearlo.
Step 19
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. ¡Tu delicioso pastel de manzana está listo para ser disfrutado! Sírvelo tibio para una experiencia aún más placentera.
