Pastel de Limón Tipo Pound Cake: Húmedo y con Sabor Intenso Casero
Pastel de Limón Tipo Pound Cake: Húmedo y con Sabor Intenso Casero
La Mejor Receta de Pastel de Limón Tipo Pound Cake | Secretos para un Sabor a Limón Profundo
¡Descubre el secreto para un pastel de limón tipo pound cake perfectamente húmedo y con un sabor intenso, como el de una pastelería! Aunque es delicioso recién horneado, este pastel realmente brilla después de envolverlo y dejarlo reposar por un día. Este período de reposo permite que los sabores se fusionen y la textura se vuelva increíblemente tierna, derritiéndose en la boca. Disfruta de una rebanada con tu café o té favorito después de un día de reposo a temperatura ambiente para una experiencia cítrica inolvidable.
Ingredientes Esenciales- 100g de harina de repostería (baja en proteína)
- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1g de sal
- 2g de polvo de hornear (levadura química)
- 1 limón (para ralladura y jugo)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Limón: Lave bien el limón con bicarbonato de sodio para eliminar cualquier cera o residuo. Luego, ruede suavemente el limón en agua caliente durante unos segundos para ablandar la cáscara, y séquelo completamente. 2. Preparar el Molde: Engrase generosamente su molde para pound cake con mantequilla y espolvoréelo ligeramente con harina o azúcar glas. Enfríe el molde preparado en el refrigerador mientras prepara la masa; esto ayuda a evitar que el pastel se pegue. 3. Rallar la Piel del Limón: Con cuidado, ralle solo la capa exterior amarilla de la cáscara del limón usando un rallador fino o microplane. Evite rallar la médula blanca, ya que puede impartir un sabor amargo. 4. Infusionar el Azúcar con Limón: En un tazón pequeño, combine la ralladura de limón fresca con una parte del azúcar granulada. Frótelos suavemente. Este paso ayuda a que el azúcar absorba los aceites del limón, intensificando el aroma y el sabor cítrico en su pastel. Dejar reposar esta mezcla por un tiempo realza la fragancia del limón.
Step 2
5. Cremar la Mantequilla: En un bol para mezclar, creme la mantequilla ablandada hasta que esté ligera, esponjosa y suave. Utilice una batidora de pie con accesorio de pala o una batidora de mano para obtener mejores resultados. 6. Incorporar el Azúcar de Limón: Añada la mezcla de azúcar y limón (del paso 4) a la mantequilla cremada. Bata hasta que estén bien combinados y la mezcla esté pálida y cremosa. 7. Añadir los Huevos Gradualmente: Batir ligeramente los huevos en un bol aparte. Añada los huevos batidos a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres partes, mezclando bien después de cada adición. Asegúrese de raspar los lados del bol para que todo se incorpore uniformemente. Esta adición gradual evita que la masa se separe. 8. Combinar los Ingredientes Secos: Tamice la harina de repostería, el polvo de hornear y la sal juntos en un bol aparte. Añada los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos en dos o tres adiciones, mezclando a baja velocidad o con una espátula hasta que estén justo combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede dar como resultado un pastel duro. 9. Añadir el Jugo de Limón: Exprima el jugo del limón preparado (se recomiendan aproximadamente 20g) y mézclelo suavemente en la masa hasta que esté justo incorporado.
Step 3
10. Verter la Masa en el Molde y Eliminar Burbujas de Aire: Vierta la masa uniformemente en el molde para pound cake preparado. Golpee suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande atrapada dentro de la masa, lo que ayuda a crear una miga más densa y uniforme. 11. Crear un ‘Surco’ para el Horneado: Alise la parte superior de la masa con una espátula, luego use un cuchillo para hacer un ‘surco’ poco profundo y longitudinal en el centro de la masa. Esta técnica fomenta que el pastel suba maravillosamente y desarrolle una grieta clásica en el medio. 12. Hornear el Pastel: Hornee en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante aproximadamente 40-45 minutos. Para comprobar si está listo, inserte un pincho o palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
