Pastel de Huevo al Horno de Barro: Suave y Delicado, Perfecto para Acompañar el Arroz
Pastel de Huevo al Horno de Barro: Suave y Delicado, Perfecto para Acompañar el Arroz
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Si buscas una guarnición sencilla y delicada para complementar platos principales como el Mala Mille-feuille Nabe, ¡un pastel de huevo caliente en una olla de barro es la elección perfecta! Recién hecho y servido hirviendo desde la olla, es un acompañamiento delicioso para el arroz. Aunque normalmente se usan 5-6 huevos para lograr un pastel de huevo ‘explosivo’ y voluminoso, hoy haremos una versión maravillosamente tierna y deliciosa con solo 4 huevos. Puedes sazonarlo ligeramente con camarones salados o elegir el extracto de atún, rico en umami, para darle más profundidad de sabor. Esta receta facilita la creación de un pastel de huevo sedoso y de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes Básicos- 4 huevos
- 20g de vegetales mixtos congelados (ej. zanahorias, guisantes, maíz)
- 1/3 taza de papel (aprox. 60 ml) de caldo dashi o de anchoas
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja/camarones salados)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Un poco de cebolla verde picada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, casca 4 huevos en un bol y añade 2 cucharadas de extracto de atún. La clave para un pastel de huevo esponjoso es batir los huevos a fondo hasta que estén suaves y espumosos. Batir vigorosamente, de manera similar a como harías para hornear, ayuda a que el pastel de huevo se infle maravillosamente más tarde. Ahora, añade 20g de vegetales mixtos congelados y mézclalos bien con los huevos.
Step 2
A continuación, vierte gradualmente 1/3 taza de papel (aprox. 60 ml) de caldo mientras continúas batiendo la mezcla de huevo para que quede suave. Añadir caldo hace que el pastel de huevo esté extra húmedo y tierno, al tiempo que mejora su sabor salado. Asegúrate de que los huevos y el caldo estén bien combinados y sin grumos.
Step 3
Vierte con cuidado la mezcla de huevo preparada en una olla de barro. Comienza a cocinar a fuego medio. Usando palillos o una espátula, revuelve suavemente la mezcla continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla. A medida que la mezcla de huevo comience a cocinarse y a formar cuajos suaves, reduce el fuego a bajo. Este proceso de cocción suave es esencial para una textura tierna.
Step 4
Después de reducir el fuego a bajo, tapa la olla de barro con una tapa. Ahora, deja que el pastel de huevo se cocine y se infle gradualmente por sí solo. Cocinar con la tapa puesta a fuego bajo asegura que el huevo se cocine al vapor de manera uniforme sin quemarse y desarrolle esa forma hinchada característica de ‘bomba’.
Step 5
Una vez que el pastel de huevo esté cocido hasta obtener un bonito color dorado, antes de servir, rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo por encima para darle más aroma y sabor. Finalmente, decora con una pizca de cebolla verde picada para un acabado hermoso. ¡Tu delicioso pastel de huevo en olla de barro está listo! Para un ‘pastel de huevo explosivo’ aún más esponjoso, asegúrate de crear la mayor cantidad de espuma posible al batir los huevos, revuelve continuamente hasta que se formen cuajos suaves al comenzar a cocinar, y luego tapa y cocina al vapor a fuego bajo. ¡Cuantos más huevos uses, más se inflará!
