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Pastel de Hojas de Perilla al Vapor (Kkaennip Jjim)





Pastel de Hojas de Perilla al Vapor (Kkaennip Jjim)

¡El Ladrón de Arroz Definitivo: ‘Kkaennip Jjim’ para un Sabor Auténtico!

Pastel de Hojas de Perilla al Vapor (Kkaennip Jjim)

Después de dedicar todo el verano a la creación de videos para cursos en línea de pago, la fresca brisa otoñal anuncia un merecido descanso. Mi hija, que trabajó conmigo en la edición de videos, también regresa a la escuela, con el espíritu tan desgastado como el mío. Juntos, produjimos 23 videos, de 10 minutos a una hora de duración, a menudo volviendo a filmar escenas múltiples veces para lograr la perfección. A menudo les decía a los que comenzaban sus carreras que nada en este mundo es gratis, y este esfuerzo no fue una excepción. El costo de lograr algo valioso puede ser realmente alto. Este proyecto de video en particular, al ser una empresa comercial, exigió refinamiento y re-edición constantes, consumiendo la totalidad de mi verano. Solo para el video de la ensalada, gasté más de $100 en tomates orgánicos, lo que llevó a la dueña de la tienda a preguntarme juguetonamente si planeaba comérselos todos. Ahora, con mi hija de regreso a la escuela, decidí hacer sus hojas de perilla al vapor favoritas. Mientras recogía hojas de perilla, chiles y cebolletas del jardín, mi mente seguía zumbando con proyectos de video inconclusos. Parece que otro capítulo de mi vida ha pasado con el cambio de este verano.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Al vapor
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • Aproximadamente 100 hojas frescas de perilla (Kkaennip)
  • Un pequeño trozo de zanahoria (aproximadamente 1/4 de una zanahoria pequeña)
  • 1 tallo de cebolleta
  • 4-5 chiles rojos o verdes picantes (ajustar a su gusto)

Salsa Sabrosa para Cocinar al Vapor

  • 5 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
  • 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
  • 4 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
  • 1 cucharada (Tbsp) de maesilcheong (sirope de ciruela)
  • 1.5 cucharadas (Tbsp) de azúcar
  • 2 cucharadas (Tbsp) de mulyeot (sirope de maíz) u oligodang
  • 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
  • 3-4 cucharadas (Tbsp) de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, lave bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua y séquelas con cuidado. Recorte los extremos duros de los tallos. Corte la zanahoria en juliana muy fina. Cortar la zanahoria finamente asegura que se mezcle bien con las hojas de perilla y añade una textura agradable.

Step 1

Step 2

Pique finamente la cebolleta, usando tanto la parte blanca como la verde. Corte los chiles en rodajas finas. Si prefiere un plato más picante, use chiles Cheongyang o aumente la cantidad.

Step 2

Step 3

En un tazón, combine todos los ingredientes para la salsa: salsa de soja, salsa de pescado, gochugaru, sirope de ciruela, azúcar, sirope de maíz, ajo picado y agua. Revuelva bien con una cuchara hasta que el azúcar y los copos de chile se disuelvan por completo, creando una salsa deliciosa. Añada agua gradualmente para alcanzar la consistencia deseada; una salsa ligeramente más líquida funciona mejor.

Step 3

Step 4

Agregue la zanahoria en juliana, la cebolleta picada y los chiles en rodajas a la salsa preparada. Mezcle todo a fondo, asegurándose de que las verduras estén uniformemente cubiertas con la salsa. Pruebe la mezcla y ajuste el sazón si es necesario, ya que las verduras podrían diluir ligeramente el sabor.

Step 4

Step 5

Ahora, tome las hojas de perilla una por una. Extienda una cantidad generosa de la mezcla de verduras sazonada sobre 2-3 hojas a la vez, y luego apílelas ordenadamente. Asegúrese de que las aromáticas hojas de perilla y la sabrosa salsa se coloquen de manera uniforme.

Step 5

Step 6

Una vez que todas las hojas de perilla estén apiladas con el relleno, colóquelas en una canasta para vapor sobre agua hirviendo. Cocine al vapor durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las hojas de perilla estén tiernas y hayan absorbido los sabores de la salsa. Si usa un microondas, cubra con film transparente o una tapa y caliente durante 3-4 minutos (ajuste el tiempo según la potencia del microondas).

Step 6

Step 7

Sirva las hojas de perilla calientes y al vapor en un plato. Este plato combina maravillosamente con arroz recién cocido al vapor, lo que lo convierte en una comida satisfactoria. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador y recalentar antes de servir.

Step 7



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