Pastel de Frutas Confitadas al Vino
Pastel de Frutas Confitadas al Vino
Elaboración de un sofisticado pastel de frutas confitadas al vino
Disfrute de una textura densa y tierna, realzada por la deliciosa dulzura masticable de frutas confitadas en vino. Esta receta rinde para un molde de pan estándar (15.5X7.8X6.5cm), ideal para ocasiones especiales o como un elegante postre para su café en casa.
Frutas Confitadas y Remojo en Vino- 30g de Cerezas Deshidratadas
- 30g de Arándanos Deshidratados
- 30g de Pasas
- 50g de Vino Tinto
Masa del Pastel de Frutas- 100g de Harina de Trigo Común
- 20g de Harina de Almendras
- 100g de Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 95g de Azúcar Granulada
- 5g de Miel
- 100g de Huevos (aprox. 2 huevos grandes, a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de Levadura en Polvo (Baking Powder)
- 2g de Sal
- 20g de Vino Tinto
- Todo el líquido del remojo de frutas confitadas escurrido
Sirope Aromático de Vino- 10g de Agua
- 10g de Azúcar Granulada
- 10g de Vino Tinto
- 100g de Harina de Trigo Común
- 20g de Harina de Almendras
- 100g de Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 95g de Azúcar Granulada
- 5g de Miel
- 100g de Huevos (aprox. 2 huevos grandes, a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de Levadura en Polvo (Baking Powder)
- 2g de Sal
- 20g de Vino Tinto
- Todo el líquido del remojo de frutas confitadas escurrido
Sirope Aromático de Vino- 10g de Agua
- 10g de Azúcar Granulada
- 10g de Vino Tinto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el remojo de frutas confitadas. En un bol, combine las cerezas deshidratadas, los arándanos deshidratados y las pasas. Vierta 50g de vino tinto y déjelos remojar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche, para que las frutas absorban completamente el vino y desarrollen un sabor más intenso.
Step 2
Inicie la preparación de la masa del pastel de frutas. En un bol, bata la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con una batidora eléctrica o de varillas hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar granulada y la miel, y continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida y tenga una consistencia cremosa.
Step 3
Incorpore gradualmente los huevos a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla, añadiéndolos en 2 o 3 partes y batiendo bien después de cada adición. Es importante añadirlos en etapas para evitar que la masa se separe. Asegúrese de que cada adición esté completamente incorporada antes de agregar la siguiente.
Step 4
En otro bol, tamice juntos la harina de trigo común, la harina de almendras, la levadura en polvo y la sal. Tamizar los ingredientes secos asegura que estén bien combinados y ayuda a crear una textura más ligera en el pastel. Añada los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y huevo. Con una espátula, incorpórelos suavemente hasta que apenas se combinen, teniendo cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel duro.
Step 5
Escurra el exceso de vino de las frutas confitadas remojadas, apretándolas suavemente. Agregue las frutas confitadas escurridas y los 20g restantes de vino tinto a la masa. Incorpórelos ligeramente a la masa hasta que estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Vierta la masa en el molde de pastel de frutas preparado y alise la parte superior. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-50 minutos. Puede comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; debería salir limpio.
Step 7
Mientras el pastel de frutas se hornea, prepare el sirope de vino. En una cacerola pequeña, combine 10g de agua y 10g de azúcar granulada. Caliente suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva para crear un sirope simple. Retire del fuego y agregue 10g de vino tinto, mezclando bien.
Step 8
Una vez que el pastel de frutas esté fuera del horno, pincele generosamente la parte superior tibia con el sirope de vino preparado. El sirope se absorberá en el pastel, añadiendo humedad y sabor. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.
