Pastel de Arroz Pegajoso Horneado con Frutos Secos
Pastel de Arroz Pegajoso Horneado con Frutos Secos
Pastel de Arroz Pegajoso Suave que Dura una Semana en la Nevera
Hornear pasteles de arroz pegajoso en el horno crea una textura maravillosamente elegante y masticable. Repletos de una variedad de frutos secos, estos pasteles son perfectos como un bocadillo nutritivo o como un reemplazo de comida satisfactorio. Al usar xilitol, un edulcorante de calorías cero, esta receta también es adecuada para personas con diabetes, ofreciendo un dulce saludable.
Ingredientes (Usando una taza medidora de 245 ml)- 500g de harina de arroz glutinoso (preferiblemente tipo húmedo)
- 1/2 taza de xilitol (aprox. 80g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (b.p)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (b.s)
- 1/3 cucharadita de sal
- 3/4 taza a 1 taza de leche (180 ml – 245 ml)
- 2 tazas de frutos secos mixtos (nueces pecanas picadas, frijoles, etc.) (aprox. 240g)
- 3 tazas de almendras fileteadas (aprox. 270g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar harina de arroz glutinoso tipo húmedo proporcionará una textura más masticable y suave. (Esta receta utiliza ingredientes que se encuentran típicamente en los supermercados coreanos.)
Step 2
En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso, el xilitol, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle hasta que esté bien combinado, asegurándose de que no queden grumos. Agregue gradualmente la leche para formar una masa. Para un pastel más húmedo y suave, use 1 taza (245 ml) de leche. Para una textura más masticable, use 3/4 taza (180 ml). Ajuste la cantidad de leche según la consistencia de la masa.
Step 3
Agregue los frutos secos mixtos preparados a la masa y mezcle bien. Puede personalizar los frutos secos a su gusto. Una combinación de 1/2 taza de nueces pecanas picadas, 1 taza de frijoles cocidos y 1/2 taza de arándanos rojos secos funciona bien. Tostar las nueces pecanas o las nueces antes de picarlas añade un delicioso sabor tostado.
Step 4
Si usa pasta de frijoles endulzada o frijoles enlatados endulzados, tenga en cuenta el contenido de azúcar. Se recomienda usar frijoles cocidos simples o frijoles enlatados sin azúcar añadido.
Step 5
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear o papel de aluminio. Reserve 1.5 tazas (aprox. 135 g) de almendras fileteadas para la cobertura. Primero, extienda uniformemente 1.5 tazas de almendras fileteadas en el fondo de la bandeja preparada. Esto creará una base crujiente y con sabor a nuez para el pastel de arroz.
Step 6
Vierta la masa de pastel de arroz pegajoso preparada en la bandeja y extiéndala uniformemente para crear una superficie plana.
Step 7
Espolvoree generosamente las 1.5 tazas restantes (aprox. 135 g) de almendras fileteadas de manera uniforme sobre la parte superior de la masa. Para mejorar el sabor y la textura crujiente, puede tostar ligeramente las almendras fileteadas de antemano horneándolas a 150°C (300°F) durante unos 10 minutos y luego dejándolas enfriar.
Step 8
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos. (Este tiempo de horneado se basa en un horno de gas con convección. El rendimiento del horno puede variar, así que verifique si está cocido.)
Step 9
Una vez retirado del horno, deje que el pastel de arroz pegajoso se enfríe por completo. Cortarlo mientras está caliente puede hacer que se desmorone. Una vez completamente enfriado, use tijeras o un cuchillo para cortarlo en las porciones deseadas.
Step 10
Cuando se hace con 1 taza (245 ml) de leche, el pastel puede sentirse un poco pegajoso el día que se hace. Sin embargo, después de guardarlo en el refrigerador, permanecerá agradablemente suave y masticable hasta por una semana. ¡Las almendras fileteadas tostadas en la parte superior son maravillosamente fragantes y deliciosas! Si usa arándanos rojos secos, remojarlos en agua tibia durante unos 5 minutos antes de agregarlos realzará su dulzura. ¡Con esta receta, no tendrá que preocuparse por los bocadillos durante toda una semana!
Step 11
Si desea regalar estos pasteles, considere hornear la masa en un molde redondo para pasteles u otros moldes decorativos para crear pasteles de arroz pegajoso con formas hermosas.
Step 12
Presente sus pasteles de arroz pegajoso caseros en una caja de pizza o una caja de regalo para un obsequio verdaderamente considerado y encantador. ¡Es una excelente manera de compartir sus creaciones culinarias!
