Pastel de Arándanos Húmedo con Crumble
Pastel de Arándanos Húmedo con Crumble
Receta Fácil de Pastel de Arándanos Casero con Cobertura Crujiente
Esta es una receta de un pastel de arándanos húmedo y dulce, repleto de arándanos de temporada. Es un pastel delicioso para disfrutar en familia, especialmente si usas arándanos de tu propia cosecha, y es perfecto para hornear con niños que se están iniciando en la repostería. La adición de una cobertura crujiente de crumble realza el sabor y la textura, convirtiéndolo en un manjar maravilloso para ocasiones especiales o para disfrutar a diario.
Ingredientes para la Masa del Pastel- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100g de azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 100g de harina de trigo común, tamizada
- 100g de arándanos congelados (no descongelar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza batiendo la mantequilla ablandada (100g) en un bol. Utiliza unas varillas o una batidora eléctrica para batirla hasta que esté ligera y esponjosa, casi como una crema. Añade gradualmente el azúcar (100g) en 2-3 adiciones, continuando batiendo durante unos 3-4 minutos hasta que el azúcar esté completamente incorporado, la mantequilla esté pálida y cremosa, y haya aumentado de volumen.
Step 2
Añade los huevos a temperatura ambiente (2 grandes) uno a uno. Después de añadir el primer huevo, bate hasta que esté completamente incorporado en la mezcla de mantequilla. Luego, añade el segundo huevo y bate de nuevo hasta que esté suave y completamente combinado. Asegúrate de que cada huevo esté bien mezclado antes de añadir el siguiente para evitar que la masa se corte.
Step 3
Tamiza la harina de trigo común (100g) en un bol aparte al menos 2-3 veces. Tamizar la harina la airea, haciendo el pastel más ligero y suave. Añade gradualmente la harina tamizada a la mezcla de mantequilla y huevo, incorporándola suavemente. (Nota: Aunque no se menciona en la receta original, añadir levadura en polvo puede mejorar aún más la ligereza del pastel. Sin embargo, hornea perfectamente bien sin ella.)
Step 4
Una vez que empieces a añadir la harina, cambia las varillas por una espátula de goma. Incorpora suavemente la harina a la masa con movimientos envolventes. Mezcla solo hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en un pastel duro.
Step 5
Mientras preparas la masa del pastel, hagamos la cobertura de crumble. Corta la mantequilla fría (1 cucharada, aprox. 15g) en trozos pequeños y colócala en un bol pequeño. Puedes enfriarla aún más en el refrigerador si tu cocina está caliente. Usa un tenedor para machacar la mantequilla, luego añade la harina (1 cucharada, aprox. 10g) y las nueces picadas (si las usas). Mezcla con el tenedor hasta que parezca migas gruesas.
Step 6
Si la mantequilla se ablanda demasiado por el calor de tus manos, frota rápidamente la mezcla entre las yemas de los dedos hasta que forme migas gruesas y arenosas, similar a un crumble. (Consejo: Puedes añadir una cucharada de azúcar al crumble para darle más dulzor, pero esta receta lo omite para un acabado menos dulce).
Step 7
Prepara tu molde para pastel tipo panqué. Puedes usar un molde rectangular estándar o uno específico para pastel de panqué. Forra el molde con papel de hornear o engrásalo bien para evitar que el pastel se pegue.
Step 8
Saca los arándanos congelados (100g) directamente del congelador sin descongelar. Esto ayuda a evitar que suelten demasiado jugo en la masa. Vierte aproximadamente dos tercios de la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Esparce los arándanos congelados sobre la masa. Luego puedes cubrirlos con el resto de la masa, o simplemente esparcirlos generosamente por encima.
Step 9
Espolvorea el crumble preparado uniformemente sobre la masa y los arándanos. Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante aproximadamente 30 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que revisa periódicamente para asegurarte de que esté hecho.
Step 10
Para comprobar si el pastel está completamente horneado, inserta un palillo de madera o un pincho en el centro del pastel. Si sale limpio, sin masa húmeda adherida, el pastel está listo. Si todavía hay masa en el palillo, continúa horneando en intervalos adicionales de 5 minutos hasta que esté hecho.
Step 11
Una vez horneado, retira con cuidado el pastel de arándanos del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frío, córtalo en porciones de tu agrado y ¡disfruta de tu delicioso pastel de arándanos casero!
