¡Pastel de Anchoas y Chiles Picantes y Dulces, Devorador de Arroz!
¡Pastel de Anchoas y Chiles Picantes y Dulces, Devorador de Arroz!
Cómo Hacer Pastel de Anchoas y Chiles que Reaviva tu Apetito (Anchoas y Chiles Estofados, Receta de Pastel de Chile, Cocina de Kim Jin Ok)
¡Hola! Soy Kim Jin Ok. ¡Hoy les comparto cómo hacer Pastel de Anchoas y Chiles, un acompañamiento tan delicioso que te hará querer comer dos tazones de arroz! Es especialmente maravilloso de preparar cuando pierdes el apetito durante el verano. Recientemente, compré unos chiles Cheongyang en oferta en un supermercado que frecuento y preparé este plato. ¡Toda mi familia se terminó la olla arrocera entera! Es un acompañamiento perfecto con una mezcla armoniosa de sabores picantes y dulces. La receta es simple, pero el sabor está garantizado. Si disfrutas de la comida picante, ¡debes probar esto!
**Ingredientes (usando una cuchara de arroz para medir):**
– Chiles Cheongyang: 400g
– Chiles verdes coreanos (Oi-mat gochu): 100g
– Anchoas secas para caldo: 40g (peso después de quitarles la cabeza y las tripas)
– Ajo picado: 1 cucharada
– Aceite de cocina: 3 cucharadas
– Salsa de soja coreana (Guk-ganjang): 2 cucharadas
– Salsa de pescado (Myeolchi aekjeot): 2 cucharadas
– Oligosacárido: 2 cucharadas
– Agua: 100ml
– Aceite de sésamo (para terminar)
– Semillas de sésamo tostadas (para terminar)
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**Consejos:**
– El peso de los chiles Cheongyang y los chiles verdes coreanos es después de quitarles el tallo.
– Si eres sensible a la comida picante, puedes reducir la proporción de chiles Cheongyang y usar más chiles verdes coreanos u otras variedades menos picantes. El picante se reducirá un poco durante la cocción, por lo que puedes disfrutarlo sin que sea demasiado fuerte.
Ingredientes Principales- Chiles Cheongyang 400g
- Chiles verdes coreanos (Oi-mat gochu) 100g
- Anchoas secas para caldo 40g (sin cabeza ni tripas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Salsa de soja coreana (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (Myeolchi aekjeot) 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Agua 100ml
- Aceite de sésamo (para terminar)
- Semillas de sésamo tostadas (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Limpia las anchoas secas quitándoles las aletas, la cabeza y las tripas. Córtalas por la mitad y pesa 40g. Coloca las anchoas en una sartén seca a fuego bajo y tuéstalas durante aproximadamente 1 minuto para eliminar cualquier olor a pescado. Este proceso realza su sabor sabroso mientras elimina cualquier olor desagradable.
Step 2
2. Una vez tostadas, transfiere las anchoas a un plato ancho y déjalas enfriar completamente. Cuando estén frías, usa tus manos para romperlas en trozos pequeños y fáciles de comer. Es mejor dejarlas un poco gruesas para una mejor textura en lugar de triturarlas hasta convertirlas en un polvo fino.
Step 3
3. Lava los chiles Cheongyang y los chiles verdes coreanos a fondo bajo agua corriente y quítales los tallos. Luego, pícalos finamente con un cuchillo. Si bien se puede usar una mandolina, picar a mano preserva la textura crujiente de los chiles, haciendo que el plato final sea más agradable. Tomarse el tiempo extra para picarlos cuidadosamente mejorará enormemente el sabor de la pasta.
Step 4
4. Ahora, comencemos a cocinar. Agrega 3 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de ajo picado a una sartén a fuego medio. Una vez que el ajo desprenda su fragancia, añade los chiles picados y saltea durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los chiles adquieran un color verde vibrante y se ablanden ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto disminuirá su frescura.
A continuación, añade 100 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja coreana, 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de oligosacárido. Revuelve bien para combinar los ingredientes. Una vez que la mezcla hierva, añade todas las anchoas tostadas. Revuelve suavemente una vez más, y cuando vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y glaseada. Finalmente, apaga el fuego y termina rociando con aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso Pastel de Anchoas y Chiles está listo!
