Pastel Árbol de Fresas (Fraisier)
Pastel Árbol de Fresas (Fraisier)
Pastel de Fresas en Forma de Árbol: Cómo Hacer un Pastel Fraisier ♥
¡Un pastel de fresas que revela hermosas secciones transversales de fresas frescas! Realzado con una refrescante crema de yogur de fresa, este pastel ofrece una explosión amplificada de frescura frutal. Una receta de ‘Todas las Recetas del Mundo’ por ‘10000 Recetas’.
Ingredientes Esenciales- 3 capas de bizcocho genovés (Genoise)
- 10 fresas frescas
Crema de Yogur- 300g de nata para montar (crema espesa)
- 20g de leche condensada azucarada
- 10g de azúcar
- 40g de yogur de fresa
Almíbar- 50g de agua
- 25g de azúcar
- 300g de nata para montar (crema espesa)
- 20g de leche condensada azucarada
- 10g de azúcar
- 40g de yogur de fresa
Almíbar- 50g de agua
- 25g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las fresas para la decoración lavándolas, quitándoles el tallo y cortándolas por la mitad verticalmente. Esto creará hermosas secciones transversales visibles en los lados del pastel.
Step 2
Corta una de las capas del bizcocho genovés en un círculo de 10 cm de diámetro. Esta servirá como la capa base de tu pastel.
Step 3
En un bol frío colocado sobre un baño de hielo, bate los 300g de nata para montar. Añade gradualmente los 20g de leche condensada azucarada y los 10g de azúcar, batiendo hasta que se formen picos suaves (aproximadamente al 80% de punto). Incorpora suavemente los 40g de yogur de fresa hasta que esté justo combinado. Ten cuidado de no batir en exceso. Bate brevemente hasta que la crema espese ligeramente y mantenga su forma al ser escarchada. Transfiere la crema a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda.
Step 4
Forra un aro de emplatar (o molde desmontable) de 15 cm de diámetro con acetato o papel film. Coloca una de las capas de bizcocho genovés de 15 cm en el fondo del aro forrado. Moja generosamente esta capa con el almíbar preparado (hecho disolviendo 50g de agua y 25g de azúcar) usando una brocha, para que el bizcocho quede húmedo.
Step 5
Con la manga pastelera, forma un anillo de crema de yogur de fresa alrededor del borde exterior de la capa de bizcocho, justo dentro del aro del molde. Coloca las fresas cortadas verticalmente por la mitad, con el lado cortado hacia afuera, pegadas a este anillo de crema.
Step 6
Rellena los huecos entre las fresas del borde con más crema, asegurándote de que no queden espacios vacíos. Luego, llena generosamente el centro del aro con la crema restante. El objetivo es crear un hermoso efecto en capas con las fresas y la crema.
Step 7
Coloca más fresas (enteras o en rodajas) sobre la capa de crema. Extiende ligeramente una capa fina de crema sobre estas fresas. Coloca otra capa de bizcocho genovés de 10 cm de diámetro encima y úntala con almíbar.
Step 8
Rellena la parte superior con más crema de yogur de fresa, alisándola. Finalmente, coloca la capa de bizcocho genovés más grande (15 cm de diámetro) encima y úntala generosamente con almíbar.
Step 9
Extiende la crema restante sobre la capa superior del pastel. Usa una espátula para alisar la superficie de manera limpia y ordenada. Decora la parte superior como desees con fresas frescas o hojas de menta. Refrigera el pastel durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y el pastel se asiente antes de servir.
