Pasta Salada de Panceta de Cerdo con Salsa de Soja
Pasta Salada de Panceta de Cerdo con Salsa de Soja
¡El Plato Perfecto para Cocinar en Casa! Cómo Preparar una Deliciosa Pasta de Panceta de Cerdo con Salsa de Soja al Estilo Coreano
Transforma la panceta de cerdo sobrante en una comida espectacular con esta receta. Es una pasta salada y llena de umami, inspirada en el bulgogi y con una base de salsa de soja que se adapta perfectamente al paladar coreano. La combinación de abundantes champiñones y tierna panceta de cerdo es excepcional, ofreciendo un sabor especial con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 2 porciones de pasta
- 160g de panceta de cerdo
- 2 puñados de champiñones shiitake secos
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 100ml de agua
- 2 cucharadas de vino de cocina o sake
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 2/3 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (o gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de sal (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade 0.5 cucharada de sal y cocina la pasta para 2 porciones. Hierve durante unos 9 minutos, o un minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete, para obtener una textura al dente perfecta. (Es mejor cocer la pasta ligeramente menos, ya que seguirá cocinándose en la salsa.)
Step 2
Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se rehidraten. Escurre el exceso de agua y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. (Puedes reservar el agua de remojo para añadir profundidad de sabor a la salsa.)
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la panceta de cerdo y vierte 2 cucharadas de vino de cocina o sake para eliminar cualquier olor y potenciar el sabor. Saltea la panceta de cerdo hasta que esté dorada y haya soltado la mayor parte de su grasa. Retira la panceta cocida en un plato aparte.
Step 4
En la misma sartén utilizada para la panceta, añade los champiñones shiitake rehidratados y sofríelos. Ahora, prepara la base de la salsa añadiendo 0.5 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de salsa de soja y 2/3 cucharada de azúcar. Remueve bien para combinar los ingredientes.
Step 5
Vierte 100ml de agua y remueve constantemente para evitar que la salsa se queme. Vuelve a colocar la panceta de cerdo cocida en la sartén y deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento juntos durante 2-3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra todo. (Añadir una pequeña cantidad del agua de remojo de los champiñones en esta etapa intensificará el umami.)
Step 6
Una vez que los champiñones estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente, sazona con una pizca de pimienta negra. Para un toque picante, añade 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo. (Siéntete libre de añadir chiles picados o gochugaru según tu preferencia.)
Step 7
Añade la pasta precocida a la sartén y mézclala con la salsa. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que la pasta absorba uniformemente la deliciosa salsa.
Step 8
Finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de oliva para un acabado brillante y dale una última salteada. Apaga el fuego y emplata tu pasta de forma atractiva para una presentación impresionante.
Step 9
¡Tu deliciosa Pasta de Panceta de Cerdo con Salsa de Soja, con su sabor salado y profundo umami, está lista! Disfruta de esta pasta casera especial que toda la familia puede saborear.
