Pasta Primaveral Aromática con Cebolletas Frescas (Sin Pesto)
Pasta Primaveral Aromática con Cebolletas Frescas (Sin Pesto)
Disfruta de una Pasta de Verduras de Primavera Perfecta para el Paladar Coreano~
¡Una pasta de verduras de primavera rebosante del aroma de la estación! Esta pasta de temporada resalta el sabor fresco de las cebolletas (naeng-i) utilizándolas enteras en lugar de en forma de pesto. Saborea la verdadera esencia de las verduras primaverales en tu plato.
Ingredientes para Pasta Primaveral- 1 manojo de cebolletas frescas (naeng-i, aprox. 50g)
- 1 porción de pasta (aprox. 100g de espagueti o tu pasta preferida)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 3 guindillas secas (peperoncino, ajustar al gusto)
- Una pizca de sal gruesa (para cocer la pasta)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
- Una pizca de albahaca seca (para añadir fragancia)
- 1 cucharada de salsa de soja (para dar umami y ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente estrella de tu pasta primaveral: las cebolletas (naeng-i). Lávalas a conciencia para eliminar cualquier resto de tierra de las raíces. Luego, límpialas y córtalas en trozos de 2-3 cm. Corta los dientes de ajo en láminas finas.
Step 2
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade una pizca generosa de sal gruesa. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, pero restando aproximadamente 1 minuto para que quede al dente. (La pasta terminará de cocinarse en la salsa).
Step 3
Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Incorpora el ajo laminado y las guindillas secas (peperoncino). Sofríe suavemente hasta que desprendan su aroma y el ajo esté ligeramente dorado. Esto infusionará el aceite con sabor.
Step 4
Cuando el aroma del ajo impregne la sartén, añade las cebolletas preparadas. Sube el fuego a medio-alto y saltea rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que las cebolletas se ablanden ligeramente pero mantengan un color verde vibrante y un toque crujiente. Evita cocinarlas en exceso para no perder su sabor y textura frescos.
Step 5
Agrega la pasta al dente directamente a la sartén junto con aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta reservada. El agua con almidón de la pasta ayudará a emulsionar la salsa, haciéndola más rica y permitiendo que se adhiera mejor a los fideos. Mezcla todos los ingredientes para combinarlos bien.
Step 6
Finalmente, sazona con una pizca de pimienta negra y albahaca seca. Ajusta el sazón con 1 cucharada de salsa de soja. El uso de salsa de soja aporta una profundidad salada (umami) que complementa perfectamente las verduras de primavera y agrada al paladar coreano. Mezcla todo hasta que esté bien integrado. ¡Tu fragante pasta de verduras de primavera está lista para disfrutar!
