Pasta Picante de Kimchi y Tomate: La Cura Definitiva para la Resaca
Pasta Picante de Kimchi y Tomate: La Cura Definitiva para la Resaca
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¡Una fusión explosiva de kimchi picante y salsa de tomate fresca! Al ver la salsa de tomates enteros en mi despensa, me entró ganas de preparar una pasta diferente con el kimchi que tenía guardado. Esta Pasta de Kimchi y Tomate es intensamente sabrosa: un toque picante del kimchi se equilibra con la dulzura ácida del tomate, creando una salsa tan deliciosa que querrás acabártela a cucharadas. He combinado tres tipos de pasta (penne, rigatoni y conchiglie) para darle un interés textural y visual. Es perfecta como plato principal contundente o como remedio infalible para la resaca. ¡Dale una nueva vida a tu kimchi de una manera inesperada y deliciosa!
Ingredientes- Kimchi de col china (bien fermentado), 1/2 unidad, finamente picado
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, 1 cucharada (molida fresca para mejor sabor)
- Sal de hierbas con ajo, 3 cucharadas (se puede sustituir por sal normal, ajustar al gusto)
- Albahaca seca, 1 cucharada
- Romero seco, 1 cucharadita
- Salsa de pasta de tomate comercial, 250g
- Tomates enteros pelados (en lata o frasco), 1.1kg
- Cubitos de caldo concentrado (sabor a almejas y anchoas recomendado), 2 cubitos
- Agua, 400ml
- Jugo de kimchi, 1/2 cazo (para un extra de umami)
- Agua de cocción de la pasta, 2 cazos (para ajustar la consistencia de la salsa)
- Pasta penne, 100g
- Pasta rigatoni, 130g
- Pasta conchiglie, 130g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el kimchi en trozos pequeños y manejables. En una olla ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Step 2
La clave de esta sabrosa salsa reside en la combinación de productos de tomate. Usaremos tanto salsa de pasta de tomate comercial como tomates enteros pelados. Los tomates enteros aportan una esencia fresca y vibrante de tomate, pero generalmente no están sazonados, así que ajustaremos el punto de sal más tarde.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade el kimchi picado a la olla y sofríe hasta que se ablande ligeramente. Luego, vierte la salsa de pasta de tomate comercial y los tomates enteros pelados.
Step 4
Ahora, vamos a sazonar la salsa. Añade la sal de hierbas con ajo y la pimienta negra recién molida. Usar pimienta recién molida realza significativamente el aroma y el sabor. Incorpora también la albahaca seca y el romero seco para un toque aromático.
Step 5
Agrega el jugo de kimchi para un extra de sabor umami, junto con los 2 cubitos de caldo concentrado. Vierte los 400ml de agua. Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición fuerte para que los sabores se integren.
Step 6
Una vez que la salsa haya hervido vigorosamente a fuego alto, reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento. Este proceso de cocción lenta permite que las notas picantes del kimchi y la dulzura de los tomates se infusionen profundamente, creando una salsa de Pasta de Kimchi y Tomate rica y compleja. ¡Es verdaderamente un plato perfecto para combatir la resaca!
Step 7
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina los tres tipos de pasta (penne, rigatoni y conchiglie) según las instrucciones del paquete, pero cocínalas unos 2 minutos menos de lo indicado (al dente). Reserva aproximadamente 2 cazos del agua de cocción de la pasta. Añade la pasta parcialmente cocida a la salsa de Pasta de Kimchi y Tomate a fuego lento. Incorpora el agua de cocción de la pasta reservada para ayudar a crear una salsa sedosa. Sube el fuego a medio-alto y vuelve a llevar a ebullición suave, removiendo constantemente. Luego, reduce el fuego a medio y deja que se cocine lentamente, permitiendo que la pasta termine de cocinarse y absorba los sabores de la salsa mientras espesa.
Step 8
A medida que la salsa se reduce y espesa, se volverá maravillosamente rica y cremosa. Prueba la pasta y la salsa, y si es necesario, añade más sal de hierbas con ajo para ajustar la sazón. Si no tienes sal de hierbas con ajo, la sal normal servirá como sustituto.
Step 9
Sirve la Pasta de Kimchi y Tomate terminada en un bol, vertiendo generosamente la salsa espesa y rica sobre la pasta. ¡No olvides disfrutar de la salsa sola, está deliciosa! Para un acabado hermoso, espolvorea un poco de perejil seco por encima. Esta Pasta de Kimchi y Tomate, vibrante, picante y sabrosa, no solo es una fantástica cura para la resaca, sino también una comida inusualmente satisfactoria. El uso de diferentes formas de pasta añade una textura divertida, reminiscente de los pasteles de arroz coreanos (tteok), haciendo de cada bocado una aventura. ¡Disfruta de esta pasta refrescante y llena de sabor!
