Pasta de Ternera con Aceite de Perilla Aromática
Pasta de Ternera con Aceite de Perilla Aromática
Cómo Preparar una Deliciosa Pasta de Ternera con Aceite de Perilla y Ajo Abundante
El aceite de perilla, aunque puede ser divisivo por su intenso aroma, es un aceite vegetal rico en ácidos grasos omega-3 y conocido por sus beneficios para reducir el colesterol. Esta receta presenta una exquisita Pasta de Ternera con Aceite de Perilla, que combina el rico sabor de la ternera con ajo fragante, chiles coreanos picantes (cheongyang) y el aroma a nuez del aceite de perilla. Disfrute de una comida satisfactoria y con un sabor único.
Ingredientes (para 2 personas)- 200g de pasta
Salsa y Otros Ingredientes- 100g de ternera (molida o en filetes finos para bulgogi)
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 1 chile coreano rojo (cheongyang)
- 1 chile coreano verde (cheongyang)
- 15 dientes de ajo, laminados finamente
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad o usar pequeños
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 100g de ternera (molida o en filetes finos para bulgogi)
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 1 chile coreano rojo (cheongyang)
- 1 chile coreano verde (cheongyang)
- 15 dientes de ajo, laminados finamente
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad o usar pequeños
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ponga a hervir abundante agua en una olla grande. Añada una pizca de sal (aproximadamente 1 cucharadita) y cocine 200g de pasta durante 8 minutos. Reserve aproximadamente 1/2 taza (unas 14 cucharadas) del agua de cocción de la pasta. Esta agua con almidón ayudará a crear una salsa suave.
Step 2
Escurra la pasta cocida usando un colador y reserve. Es importante reservar una buena cantidad del agua de cocción.
Step 3
Lave y seque bien los 15 dientes de ajo. Lamínelos finamente. El ajo infusionará el aceite de perilla con un aroma maravilloso.
Step 4
Prepare los chiles: retire las semillas de 1 chile coreano rojo (cheongyang) y 1 chile coreano verde, luego píquelos finamente. Si le gusta el picante, puede dejar las semillas o añadir más chiles.
Step 5
En una sartén ancha, agregue 1 cucharada de aceite de perilla y el ajo laminado. Coloque la sartén a fuego bajo en su cocina de gas o vitrocerámica. Sofría lentamente el ajo, teniendo cuidado de que no se queme, para liberar su fragancia.
Step 6
Una vez que el aceite de perilla esté ligeramente caliente y cubra el ajo, agregue 100g de ternera. Saltee la ternera hasta que esté justo cocida, luego agregue los chiles picados y continúe salteando por un minuto para mezclar los sabores.
Step 7
Cuando la ternera y los chiles estén bien cocidos, añada las 3 cucharadas restantes de aceite de perilla a la sartén. Remueva bien para cubrir todo y permita que el aroma a nuez del aceite de perilla infunda la salsa.
Step 8
Añada 8 tomates cherry a la sartén. Si son grandes, córtelos por la mitad. (Los tomates cherry pequeños son más fáciles de manejar). Saltéelos ligeramente hasta que comiencen a ablandarse. Añadirán un toque de dulzura y acidez.
Step 9
Agregue la pasta cocida a la sartén. Mezcle suavemente con la salsa para asegurarse de que esté uniformemente cubierta.
Step 10
Vierta el agua de cocción de la pasta reservada (aproximadamente 1/2 taza o 14 cucharadas) en la sartén. Esto ayudará a emulsionar la salsa, haciéndola más sedosa y ayudándola a adherirse a los fideos. Agregue más o menos agua de pasta según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada de la salsa.
Step 11
Finalmente, agregue 1 cucharadita de sal y ajuste el sazón a su gusto. Manteniendo el fuego bajo desde el momento en que comience a sofreír el ajo y añadiendo los ingredientes secuencialmente, creará una pasta de ternera con aceite de perilla rica y sabrosa. ¡Disfrute!
Step 12
Si las pieles de los tomates cherry han comenzado a pelarse al cocinarse, puede arreglarlas para una presentación más atractiva. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
