Pasta de Mejillones al Ajillo
Pasta de Mejillones al Ajillo
Receta Fácil de Pasta con Mejillones al Aceite de Oliva
Disfruta de una deliciosa pasta de aceite con mejillones frescos, que resalta el sabor puro del mar en cada bocado. Esta receta sencilla y elegante es perfecta para una comida rápida pero gratificante, combinando la dulzura de los mejillones con el toque aromático del ajo y un ligero picante.
Ingredientes para la Pasta- 160g de espaguetis
- 30 mejillones frescos (limpios y sin barbas)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 guindillas secas (peperoncino, ajustar al gusto)
- 6 dientes de ajo (finamente laminados)
- 5 cucharadas de vino blanco seco
- 1 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)
- Pizca de pimienta negra (recién molida, recomendada)
- Pizca de perejil fresco (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pon a hervir una olla grande con abundante agua y 1 cucharada de sal a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade los espaguetis y cocínalos durante unos 10 minutos, o hasta que estén al dente (ligeramente firmes al morder). Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta. Escurre los espaguetis y resérvalos. Esta agua con almidón será esencial para crear una salsa sedosa.
Step 2
Prepara la base aromática de tu pasta. Pica finamente la cebolla. Lamina finamente los dientes de ajo. Si usas guindillas secas enteras (peperoncino), puedes triturarlas ligeramente con las manos o picarlas finamente para liberar su picante.
Step 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade el ajo laminado, la cebolla picada y las guindillas trituradas. Sofríe suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, y las cebollas estén blandas y translúcidas. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade los mejillones limpios a la sartén. Sofríe por un minuto, luego vierte el agua de cocción de la pasta reservada y el vino blanco. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio durante unos 3-5 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto por completo. Desecha cualquier mejillón que permanezca cerrado.
Step 5
Añade los espaguetis cocidos a la sartén con los mejillones y la salsa. Sazona con pimienta negra recién molida y una pizca de sal, si es necesario (los mejillones pueden ser salados, así que pruébalo primero). Mezcla todo a fondo para cubrir la pasta con la sabrosa salsa y deja que los sabores se integren durante aproximadamente un minuto.
Step 6
Sirve la pasta de mejillones al ajillo inmediatamente en platos. Adorna generosamente con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡Disfruta de tu deliciosa pasta casera!
