Pasta de Kimchi de Col China y Aceite de Perilla: Fusión de Panceta Ahumada y Sabores Intensos
Pasta de Kimchi de Col China y Aceite de Perilla: Fusión de Panceta Ahumada y Sabores Intensos
Receta de Pasta Fusión con Kimchi de Col China Añejo y Aceite de Perilla Sabroso
Este es un plato de pasta fusión que combina panceta ahumada y crujiente kimchi de col china añejo, salteados con una salsa especial para un sabor profundo y rico. Luego añadimos fideos de pasta masticables y aceite de perilla fragante. Este plato único está diseñado para atraer a todos, desde la Generación Z familiarizada con la pasta hasta las generaciones mayores que prefieren sabores tradicionales. El cautivador sabor del kimchi de col china añejo armoniza perfectamente con el aroma a nuez del aceite de perilla, creando una experiencia culinaria inolvidable. ¡Eleva tus días ordinarios o ocasiones especiales con esta receta para una comida deliciosa!
Ingredientes Principales- 1 taza de kimchi de col china fresco, finamente picado
- 150g de panceta ahumada, cortada en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor (o 4 tiras de tocino)
- 2 porciones de pasta (espagueti, linguini o tu preferencia)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 trozo de cebolleta (unos 6 cm), cortado en rodajas finas transversales
- 8 chiles rojos secos (p. ej., pequin o similar), finamente picados
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sazonadores y Otros- 1 cucharada de salsa de anchoas (para umami)
- Una pizca de sal (para ajustar la sazón)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1/2 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para umami)
- Una pizca de sal (para ajustar la sazón)
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1/2 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir generosamente la pasta y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade 1 cucharadita de sal y coloca cuidadosamente la pasta en el agua, extendiéndola para que no se pegue.
Step 2
Cocina la pasta durante aproximadamente 7 minutos, o unos 1 minuto menos que el tiempo indicado en el paquete para obtener una pasta perfectamente ‘al dente’. Es una buena idea probar un hilo de pasta para verificar el punto de cocción.
Step 3
Una vez cocida, escurre la pasta a fondo en un colador. Es importante reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción con almidón antes de escurrir.
Step 4
Reserva la 1/2 taza de agua de cocción de la pasta en un tazón aparte. Esta agua con almidón es crucial para crear una salsa suave y ayudar a que los ingredientes se emulsionen maravillosamente con la pasta.
Step 5
Corta la panceta ahumada en trozos de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Si usas tocino, puedes cortar 4 tiras en longitudes de unos 2 cm.
Step 6
Pica finamente el kimchi de col china añejo en trozos del tamaño de un bocado que se mezclen bien con la pasta. Intenta que los trozos sean un poco más pequeños que tu bocado deseado, incorporando tanto las partes de hoja como los tallos.
Step 7
Corta finamente la cebolleta en rodajas transversales, de unos 0.5 cm de grosor. El aroma de la cebolleta añadirá otra capa de sabor al plato.
Step 8
Pica finamente los chiles rojos secos. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picante. Para un extra de picante, siéntete libre de dejar las semillas.
Step 9
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de aceite de perilla. Añade la cebolleta en rodajas y el ajo picado, y sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 10
Añade la panceta ahumada en rodajas (o tocino), el kimchi de col china picado y los chiles rojos picados a la sartén. Saltea hasta que el kimchi se ablande ligeramente y la panceta se dore ligeramente y tenga sabor.
Step 11
Una vez que los sabores se hayan mezclado, incorpora 1 cucharada de salsa de anchoas y continúa salteando durante otro minuto, permitiendo que la salsa cubra maravillosamente los ingredientes. Si no tienes salsa de anchoas, puedes usar salsa de soja como sustituto.
Step 12
Añade la pasta cocida a la sartén junto con 3 cucharadas del agua de cocción reservada. Puedes añadir un poco más de agua de cocción si es necesario para lograr la consistencia de salsa deseada.
Step 13
Usando pinzas, mezcla la pasta con los ingredientes salteados y el agua de cocción. Continúa cocinando, mezclando frecuentemente, hasta que la salsa espese y cubra la pasta uniformemente, de manera similar a como terminarías un plato de fideos salteados.
Step 14
Sazona generosamente con pimienta negra recién molida. Prueba la pasta y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Ten en cuenta la salinidad del kimchi de col china al añadir sal.
Step 15
Justo antes de apagar el fuego, rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de perilla. Mezcla suavemente para combinar, permitiendo que el rico aroma del aceite de perilla impregne todo el plato. ¡Tu deliciosa Pasta de Kimchi de Col China y Aceite de Perilla está lista! Sirve inmediatamente y disfruta.
