Pasta de Caballa Salada: Una Receta Única para el Hogar
Pasta de Caballa Salada: Una Receta Única para el Hogar
¡Adiós a lo de siempre! Prueba esta Deliciosa Pasta con Caballa
Disfruta del sabor rico y salado de la caballa salada, combinada a la perfección con pasta al dente. Este plato ofrece una experiencia de sabor única y satisfactoria que no encontrarás en ningún otro lugar. ¡Inspirado en la receta del Chef Choi Hyun-seok, podrás disfrutar de una exquisitez digna de restaurante en casa!
Ingredientes- 1/4 filete de caballa salada (añadir una pizca de sal si es necesario)
- 15 almejas (previamente depuradas de arena)
- 100g de pasta (se recomiendan espaguetis o linguine)
- 3 dientes de ajo
- 1/3 tallo de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino blanco seco (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de harina de trigo (para enharinar la caballa)
- Una pizca de granos de pimienta negra
- 1 pizca de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina las almejas depuradas con 200 ml de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos para crear un caldo de almejas sabroso. Cuela el caldo y resérvalo.
Step 2
Enjuaga ligeramente la caballa salada bajo agua corriente para eliminar la sal superficial. Enharina ligeramente el lado de la carne de la caballa con 1/2 cucharada de harina. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de cocina) en una sartén precalentada a fuego medio. Coloca la caballa enharinada en la sartén y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente. Una vez cocida, deja enfriar ligeramente, luego retira con cuidado las espinas y desmenuza la carne en trozos grandes.
Step 4
Pica finamente la cebolleta en trozos pequeños. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Tener los ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y sal. Añade 100 g de pasta y cocina a fuego medio según las instrucciones del paquete, buscando una textura ‘al dente’ (normalmente 7-8 minutos). Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 6
En una sartén limpia, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo laminado y la cebolleta picada, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Sofríelos por separado inicialmente para desarrollar sus sabores individuales.
Step 7
Una vez que la cebolleta se haya ablandado ligeramente, retírala de la sartén y resérvala. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añade la caballa desmenuzada y las 2 cucharadas de vino blanco. Sofríe suavemente hasta que el alcohol se evapore y la caballa se cubra y se caliente ligeramente. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 8
Añade la pasta cocida y 150 ml del caldo de almejas reservado a la sartén con la caballa y el ajo. Sube el fuego a medio-alto y remueve continuamente, permitiendo que la salsa se reduzca y espese ligeramente mientras recubre la pasta. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
Step 9
Finalmente, vuelve a incorporar la cebolleta salteada a la sartén junto con una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcla todo rápidamente para combinar. ¡Tu deliciosa pasta de caballa está lista!
Step 10
Antes de servir, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la pasta para un toque extra de sabor. Disfruta de este plato casero único y sabroso para una ocasión especial o como una deliciosa comida diaria.
