Pasta Cremosa de Semillas de Perilla Fresca y Tempeh
Pasta Cremosa de Semillas de Perilla Fresca y Tempeh
Receta Saludable y Deliciosa de Pasta de Tempeh con Semillas de Perilla Frescas
¡Descubre un plato de pasta saludable y delicioso directamente de nuestra cocina! Esta receta utiliza semillas de perilla frescas y leche de coco en lugar de lácteos, creando una salsa rica y cremosa que es deliciosa y fácil de digerir. Es un favorito para celebrar nuevos comienzos, como el Año Nuevo, y se centra en ingredientes nutritivos. La textura única del tempeh combinada con verduras crujientes y la salsa de perilla con sabor a nuez hacen una comida verdaderamente satisfactoria y saludable.
Para la Salsa de Semillas de Perilla Fresca- 180g de semillas de perilla frescas (lavadas a fondo)
- 90g de leche de coco sin azúcar
- 240g de tofu sedoso (escurrido del exceso de agua)
- 90g de cebolla fresca (o 2 cucharadas de koji de cebolla)
- 3 cucharadas de jugo de limón (para un sabor brillante y fresco)
- 6g de sal (o 2 cucharadas de koji de sal)
- Un chorrito de aceite de perilla prensado en frío de alta calidad (para terminar)
Para la Pasta y los Aderezos- 1 puñado de repollo rallado (para una textura crujiente)
- 5 hojas de perilla frescas (ralladas, para un sabor aromático)
- 4-5 trozos de raíz de loto blanqueada (en rodajas)
- 1 tallo de cebolleta (picada, para decorar)
- 1-2 porciones de fideos de tofu o tu pasta favorita
- 100g de tempeh (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Un poco de aceite de cocina (para freír el tempeh)
- 1 puñado de repollo rallado (para una textura crujiente)
- 5 hojas de perilla frescas (ralladas, para un sabor aromático)
- 4-5 trozos de raíz de loto blanqueada (en rodajas)
- 1 tallo de cebolleta (picada, para decorar)
- 1-2 porciones de fideos de tofu o tu pasta favorita
- 100g de tempeh (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Un poco de aceite de cocina (para freír el tempeh)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las semillas de perilla frescas varias veces bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escúrrelas muy bien y colócalas en una licuadora.
Step 2
Blanquea suavemente el tofu sedoso en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para eliminar cualquier amargor. Escúrrelo bien y agrégalo a la licuadora con las semillas de perilla. El tofu contribuirá a la textura cremosa de la salsa.
Step 3
Vierte la leche de coco sin azúcar. Esto le dará a la salsa una agradable cremosidad y un sutil toque de dulzura.
Step 4
Agrega 3 cucharadas de jugo de limón fresco. El jugo de limón corta la riqueza de la perilla y añade una maravillosa nota brillante.
Step 5
Agrega la cebolla fresca (90g). Alternativamente, para un sabor salado más profundo, puedes usar 2 cucharadas de koji de cebolla. Si usas koji de cebolla, ten en cuenta el contenido de sal.
Step 6
Sazona con 6g de sal o 2 cucharadas de koji de sal. Si usas koji de sal, verifica su salinidad y ajústala en consecuencia.
Step 7
Licúa todos los ingredientes hasta que estén suaves y cremosos. Si no tienes una licuadora de alta potencia, usar polvo de semillas de perilla es una buena alternativa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 8
Transfiere la salsa de perilla terminada a un frasco o recipiente limpio y guárdala en el refrigerador. ¡Es genial prepararla con anticipación!
Step 9
Prepara las verduras frescas para tu pasta. Ralla finamente la col y las hojas de perilla.
Step 10
Pica finamente la cebolleta para decorar.
Step 11
Cocina los fideos de tofu o la pasta elegida en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. (La pasta a base de granos también funciona maravillosamente).
Step 12
Blanquea las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo con sal durante no más de 3 minutos. Inmediatamente enjuaga con agua fría y escurre. Esto las mantiene agradablemente crujientes.
Step 13
Corta el tempeh en trozos alargados y agradables. Puedes sustituirlo por pechuga de pollo o camarones si lo prefieres.
Step 14
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de tempeh hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Step 15
Coloca el repollo rallado, las hojas de perilla, la raíz de loto blanqueada, los fideos cocidos y el tempeh frito en un plato de servir. Sirve generosamente la cremosa salsa de perilla sobre todo.
Step 16
Decora con la cebolleta picada y termina con un chorrito de aceite de perilla prensado en frío de alta calidad. Mezcla todo suavemente y ¡disfruta!
Step 17
Sirve con un acompañamiento de kimchi o kimchi de agua refrescante para una comida completa y deliciosa.
