Pasta Cremosa de Leche con Batata y Patata
Pasta Cremosa de Leche con Batata y Patata
Pasta cremosa y reconfortante hecha con leche, boniato y patata
Disfruta de una reconfortante y deliciosa pasta cremosa de leche, enriquecida con la dulzura natural del boniato (camote) y la cremosidad de la patata. Es una comida sustanciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Para Cocer la Pasta- 1.5L de Agua
- 100g de Pasta (espaguetis, linguine, etc.)
- 1 Cucharada de Sal Gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza hirviendo una olla grande de agua (aproximadamente 1.5 litros) para la pasta. Una vez que hierva, añade la sal gruesa. Sazonar generosamente el agua de la pasta es crucial para que la pasta adquiera sabor desde el interior, asegurando una base deliciosa.
Step 2
Mientras el agua se calienta, lava y pela bien el boniato (camote) y la patata (papa). Para esta receta, es mejor no remojarlos en agua para conservar su almidón natural, lo que ayudará a espesar la salsa. Los boniatos y las patatas son excelentes fuentes de carbohidratos, lo que los convierte en un componente saciante y nutritivo para cualquier comida.
Step 3
Corta el boniato en rodajas uniformes, de aproximadamente 0.3-0.4 cm de grosor y en forma alargada. Para cortar verduras más firmes como el boniato, asegúrate de agarrar bien el cuchillo y utiliza la gravedad. No dudes en probar un pequeño trozo mientras preparas los ingredientes, ¡es una ventaja deliciosa! Cortarlos a lo largo ayuda a una cocción uniforme y a una buena presentación. Si te resulta difícil, intenta inclinar ligeramente el cuchillo y tirar hacia ti para hacer cortes limpios.
Step 4
Una vez cortado el boniato, resérvalo.
Step 5
De manera similar, corta la patata (papa) en rodajas uniformes y alargadas, de aproximadamente 0.3-0.4 cm de grosor.
Step 6
Calcula una porción de pasta. Una forma común de medir es juntando el pulgar y el índice para formar un círculo; la cantidad de pasta que cabe dentro es generalmente una porción.
Step 7
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade con cuidado la pasta, extendiéndola para que no se pegue al principio. Remueve suavemente para evitar que los hilos se unan.
Step 8
Inmediatamente después de añadir la pasta, remueve durante unos 8 segundos para asegurarte de que ningún hilo se pegue al fondo de la olla. Una vez que el agua vuelva a hervir, reduce ligeramente el fuego a un hervor fuerte y cocina durante aproximadamente 6 minutos. Es crucial reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta (caldo de pasta) antes de escurrirla; este líquido se utilizará más tarde para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
Step 9
Escurre la pasta en un colador para detener el proceso de cocción y evitar que se cocine en exceso. El tiempo de cocción exacto puede variar según el tipo de pasta y la ternura deseada, generalmente oscila entre 5.5 y 8.5 minutos.
Step 10
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade aceite de oliva (2 cucharadas) y aceite de sésamo (1/2 cucharada). La combinación ofrece un aroma delicioso y profundidad de sabor.
Step 11
Añade el boniato cortado a la sartén y sofríe a fuego medio durante unos 3 minutos, permitiendo que se ablande ligeramente y libere su aroma.
Step 12
A continuación, añade la patata (papa) cortada a la sartén y continúa sofriendo durante otros 2 minutos. Sazona ligeramente con pimienta negra. Sofríe durante 1 minuto adicional.
Step 13
Añade el oligosacárido (1 cucharada) y saltea durante unos 40 segundos. Esto añade un dulzor sutil y ayuda a crear un bonito glaseado en las verduras.
Step 14
Vierte la leche (200ml) en la sartén. Esta formará la base de tu salsa cremosa.
Step 15
Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de que la leche no se queme.
Step 16
Añade la pasta escurrida a la sartén. Usando pinzas y una espátula, mezcla la pasta con la salsa a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto y 20 segundos, asegurando que cada hebra quede bien cubierta. Añade unas cucharadas del caldo de pasta reservado para ayudar a emulsionar la salsa y lograr una consistencia suave y brillante.
Step 17
Incorpora los copos de chile (1/2 cucharada, si los usas) para dar un toque de color y un calor suave. Continúa cocinando y reduciendo la salsa, permitiendo que espese y se mezcle con el almidón natural de las verduras. Ajusta la consistencia añadiendo más caldo de pasta si queda demasiado espesa. El objetivo es una salsa cremosa que cubra bien la pasta.
Step 18
Retira la sartén del fuego. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final de sabor y atractivo visual.
Step 19
Sirve la pasta cremosa de forma atractiva en un plato. ¡Disfruta de esta deliciosa y sustanciosa comida caliente!
