Pasta Cremosa de Cangrejo Azul con Aceite de Oliva
Receta Fácil de Pasta de Cangrejo Azul al Aceite para el Otoño
Esta pasta de cangrejo al aceite es un plato exquisito que realza el sabor umami natural del cangrejo sin necesidad de usar nata, resultando en una comida deliciosa y ligera. ¡Hoy, compartiré la receta de esta fantástica pasta de cangrejo al aceite que preparé recientemente!
Ingredientes para la Pasta de Cangrejo al Aceite
- 1 Cangrejo azul (limpio)
- 6 Vieiras (limpias)
- 100g de Espaguetis
- 1 litro de Agua (para cocer la pasta)
- 1 cucharada de Sal gruesa (para cocer la pasta)
- 5 dientes de Ajo entero (laminados)
- 1/3 cucharada de Ajo picado
- 1/4 Cebolla (finamente picada)
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
- 3 Guindillas secas (hechas trizas)
- 1 cucharada de Caldo de pollo
- 1/2 cucharada de Albahaca seca
- 1/2 cucharada de Orégano seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir 1 litro de agua con 1 cucharada (aproximadamente 10g) de sal gruesa a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los 100g de espaguetis y cocínalos durante 8 minutos hasta que estén al dente. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que seguirán cociéndose en la salsa.
Step 2
Mientras se cuece la pasta, pela y lamina finamente 5 dientes de ajo enteros, con un grosor de unos 2-3 mm. No los cortes demasiado finos para evitar que se quemen fácilmente.
Step 3
Pica finamente 1/4 de cebolla. Esto ayudará a que la cebolla se integre suavemente en la salsa, aportando un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 4
Pasados los 8 minutos, escurre la pasta en un colador. Reserva aproximadamente 1-2 cazos del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla, ya que esta agua con almidón puede ser útil más tarde para emulsionar y ajustar la consistencia de la salsa. Si no la necesitas, puedes desecharla.
Step 5
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado, la cebolla picada y 1/3 cucharada de ajo picado. Sofríe durante al menos 2 minutos hasta que estén fragantes y las cebollas transparentes, cuidando de que el ajo no se queme.
Step 6
Cuando las cebollas estén transparentes y el ajo desprenda un aroma delicioso, añade el cangrejo azul limpio a la sartén. En este punto, haz trizas 3 guindillas secas y añádelas para dar un toque picante. Saltea a fuego medio o medio-bajo durante unos 3 minutos, permitiendo que los jugos naturales del cangrejo se liberen.
Step 7
Cuando el cangrejo adquiera un color rojo vibrante, vierte aproximadamente 2 cazos del agua de cocción reservada en la sartén. Esto formará la base de tu salsa. Luego, añade las 6 vieiras. Cocina hasta que el marisco esté completamente hecho y los sabores se hayan integrado en la salsa.
Step 8
Finalmente, añade los espaguetis escurridos a la sartén junto con 1 cucharada de caldo de pollo, 1/2 cucharada de albahaca seca y 1/2 cucharada de orégano seco. Mezcla todo a fuego medio durante unos 1-2 minutos, permitiendo que la pasta absorba el sabroso aceite y la salsa hasta que esté perfectamente cubierta. ¡Tu deliciosa pasta de cangrejo al aceite estará lista para servir!
