Pasta Coreana Picante y Refrescante con Pastel de Pescado (Eomuk)
Pasta Coreana Picante y Refrescante con Pastel de Pescado (Eomuk)
¡Un Giro Único! Receta de Pasta Eomuk al Estilo Baek Jong Won
Cansado de los platos de pasta habituales? ¡Prueba algo nuevo y emocionante con esta Pasta Eomuk! Inspirada en la receta de Baek Jong Won, este plato presenta la deliciosa textura masticable de los pasteles de pescado (eomuk), la frescura de las verduras y salchichas sabrosas, creando una experiencia maravillosamente texturizada y llena de sabor. Su sabor picante pero refrescante es tan adictivo que te terminarás todo el plato en muy poco tiempo. ¡Hagamos una pasta simple pero especial ahora mismo!
Ingredientes- Espaguetis (aprox. 1 porción, suficiente para cubrir una moneda de 500 wones dos veces)
- Aceite de oliva (cantidad generosa para la sartén)
- 1.5 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de hojuelas de gochugaru (o 1 cucharadita de chile en polvo grueso)
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1 salchicha (tipo hot dog)
- 2 pimientos verdes (o pimientos morrones)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 2-3 cazos de agua de cocción de la pasta (reservada) (ajustar según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para tu pasta. Corta los pasteles de pescado y los pimientos verdes en tiras finas y largas, de forma similar a como cortarías la pasta. Corta la salchicha en rodajas del tamaño de un bocado. Tener todos los ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añade mucho ajo picado y hojuelas de gochugaru finamente picadas (¡añade más si te gusta picante, pero ten cuidado ya que puede ser bastante fuerte!). Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Esto creará una base aromática maravillosa.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade los pasteles de pescado, los pimientos verdes y las salchichas preparados a la sartén. Saltea hasta que estén ligeramente ablandados y bien combinados. Puedes apagar el fuego temporalmente. (Mientras que la receta original de Baek Jong Won no incluye azúcar aquí, yo añadí un poco de azúcar en esta etapa para equilibrar ligeramente cualquier posible salinidad y suavizar el picante. ¡Siéntete libre de ajustar esto a tu preferencia!)
Step 4
En una olla aparte, lleva abundante agua a ebullición y cocina los espaguetis durante unos 7-8 minutos hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva unos 2-3 cazos del agua de cocción con almidón. Esta agua es clave para crear una salsa sabrosa más tarde. ¡No la deseches!
Step 5
Escurre los espaguetis cocidos. Si estás haciendo una tanda grande o quieres evitar que la pasta se pegue, rocía un poco de aceite de oliva sobre la pasta y mézclala ligeramente. Esto ayuda a mantener los hilos separados y asegura que la salsa los cubra uniformemente.
Step 6
Ahora, añade los espaguetis escurridos a la sartén con los ingredientes salteados. Vuelve a encender el fuego a medio-alto y saltea todo vigorosamente (‘hwa-ra-rak~’ sonido) hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la pasta, las verduras, los pasteles de pescado y las salchichas estén mezclados uniformemente.
Step 7
¡Es hora de sazonar la pasta! Vierte la salsa de soja directamente en la sartén mientras aún está al fuego. Continúa salteando, mezclando todo bien para que la pasta y los ingredientes queden cubiertos con la sabrosa salsa de soja. La salsa de soja añadirá un profundo sabor umami.
Step 8
Finalmente, añade al menos un cazo del agua de pasta reservada. Esta agua con almidón ayuda a emulsionar la salsa, haciendo que se adhiera perfectamente a los espaguetis. Remueve y cocina por un momento hasta que la salsa espese ligeramente y cubra la pasta maravillosamente. ¡Tu deliciosa Pasta Eomuk está ahora lista para ser disfrutada!
