Pasta Casera Especial de Tinta de Calamar con Salsa Toowoomba
Pasta Casera Especial de Tinta de Calamar con Salsa Toowoomba
Pasta Fresca Casera con Tinta de Calamar y Harina de Trigo Local: Una Combinación Deliciosa con Salsa Toowoomba Picante y Cremosa
Hemos preparado pasta fresca con nuestra harina de trigo local infusionada con tinta de calamar, lo que le confiere una textura deliciosamente masticable y un sabor rico y sabroso. Este plato especial combina el sabor único de nuestra pasta casera de tinta de calamar con una salsa Toowoomba picante y cremosa, un perfil de sabor que es el favorito de muchos. ¡Es una comida verdaderamente especial que realza cualquier ocasión!
Ingredientes para la Salsa de Pasta- 150 ml de nata para montar (crema de leche espesa)
- 100 ml de leche
- 3 cebolletas (cebollines), finamente picadas
- 6 camarones (gambas) pelados y desvenados
- 2 tiras de tocino (bacon), cortadas en trozos pequeños
- 2 champiñones portobello (o blancos), laminados
- 24 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1 loncha de queso procesado
- 1 cucharada (Tbsp) de queso Parmesano rallado
- 1/8 cucharadita (tsp) de sal (ajustar al gusto)
Ingredientes para la Masa de Pasta de Tinta de Calamar- 100 g de nuestra harina de trigo local
- 1 cucharadita (tsp) de tinta de calamar
- 45 ml de agua
- 1/2 cucharadita (tsp) de sal
- 1/4 cucharadita (tsp) de aceite de oliva
Ingredientes para el Marinado de Camarones- 1 cucharada (Tbsp) de hojuelas de chile rojo (o pimentón picante)
- 1 cucharadita (tsp) de kétchup
- 1 cucharadita (tsp) de salsa de ostras (o caldo de pollo)
- 1/8 cucharadita (tsp) de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 100 g de nuestra harina de trigo local
- 1 cucharadita (tsp) de tinta de calamar
- 45 ml de agua
- 1/2 cucharadita (tsp) de sal
- 1/4 cucharadita (tsp) de aceite de oliva
Ingredientes para el Marinado de Camarones- 1 cucharada (Tbsp) de hojuelas de chile rojo (o pimentón picante)
- 1 cucharadita (tsp) de kétchup
- 1 cucharadita (tsp) de salsa de ostras (o caldo de pollo)
- 1/8 cucharadita (tsp) de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, añade las cebolletas picadas a la nata. Esto permite que el sutil aroma de las cebolletas se infunda en la crema, realzando la profundidad del sabor de la salsa. Deja reposar unos 5 minutos antes de usar.
Step 2
Ahora, preparemos la masa de la pasta. Ten listos tus 100 g de harina de trigo local y 1 cucharadita de tinta de calamar. La tinta de calamar le dará a la pasta un hermoso color y una profundidad de sabor única.
Step 3
En un bol, combina la harina, la tinta de calamar, 45 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla con las manos hasta que se forme una masa rústica. Una vez que empiece a unirse, transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa vigorosamente hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5-7 minutos. Esto desarrolla el gluten para una textura masticable.
Step 4
Añade 1/4 cucharadita de aceite de oliva a la masa amasada y amasa por un minuto más. El aceite de oliva ayuda a que la masa sea aún más suave y maleable. Envuelve la masa firmemente en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o refrigera por 1 hora. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que resulta en una pasta más masticable.
Step 5
Retira la masa reposada del envoltorio y amásala brevemente de nuevo. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina. Usando un rodillo, extiende la masa lo más finamente posible, apuntando a un grosor de aproximadamente 1-1.5 mm. Cuanto más fina sea la masa, mejor será la textura.
Step 6
Dobla la masa finamente extendida 2-3 veces y luego, con un cuchillo afilado, córtala en hebras de aproximadamente 2-3 mm de ancho. Separa suavemente los fideos cortados con un poco de harina para evitar que se peguen y resérvalos. ¡Tu pasta casera de tinta de calamar está lista!
Step 7
Es hora de marinar los camarones. En un bol pequeño, combina los 6 camarones pelados con 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de salsa de ostras (o caldo de pollo), 1/8 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Step 8
Preparemos las verduras. Lamina los champiñones y pica finamente la cebolla. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y corta el tocino en trozos de tamaño similar. Tener todos tus ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 9
Mientras preparas las verduras, pon a hervir una olla de agua. Añade una pizca de sal (opcional). Una vez hirviendo, añade los ramilletes de brócoli preparados y blanquea durante aproximadamente 1 minuto. Escurre inmediatamente y enjuaga bajo agua fría para mantener su vibrante color verde y textura crujiente. (Si usas verduras diferentes, ajusta el tiempo de blanqueo en consecuencia).
Step 10
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una generosa cantidad de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 30 segundos, teniendo cuidado de que no se queme. Luego, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos, permitiendo que su dulzura se desarrolle.
Step 11
Añade los champiñones laminados, los ramilletes de brócoli y el tocino a la sartén. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y el tocino ligeramente dorado. Ahora, agrega los camarones marinados y cocina justo hasta que se pongan rosados y opacos, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que pueden volverse duros.
Step 12
Tan pronto como los camarones comiencen a cambiar de color, vierte los 150 ml de nata y los 100 ml de leche en la sartén. Remueve todo para combinar.
Step 13
Ahora, espesemos la salsa. Desgarra la loncha de queso procesado en trozos más pequeños y añádela a la sartén, junto con la cucharada de queso Parmesano rallado. Remueve continuamente a fuego bajo o medio-bajo hasta que el queso se derrita y la salsa quede maravillosamente cremosa y suave. Esta fusión gradual asegura una salsa rica y aterciopelada sin quemarse.
Step 14
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia espesa y cremosa deseada, añade la pasta casera de tinta de calamar a la sartén. Mezcla suavemente la pasta con la salsa durante unos 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que los fideos absorban la deliciosa salsa. Este breve tiempo de cocción ayuda a fusionar los sabores. Finalmente, sazona con sal al gusto, ajustando según sea necesario. Sirve inmediatamente en un plato bonito para una experiencia verdaderamente especial de pasta Toowoomba casera. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
