Pasta Aglio e Olio con Panceta de Cerdo Aromática
Pasta Aglio e Olio con Panceta de Cerdo Aromática
Prepara en Casa una Pasta Aglio e Olio con Panceta de Cerdo que Compite con la de Restaurante (Receta Fácil de Pasta con Panceta)
Hoy les traigo una receta de pasta que me tiene cautivado recientemente: ¡la Pasta con Panceta de Cerdo! Es bastante similar a la Aglio e Olio que compartí antes, pero con un toque especial al usar panceta de cerdo en lugar de mariscos. La riqueza de la panceta de cerdo puede hacerla un poco decadente, así que recomiendo acompañarla con pepinillos encurtidos o una bebida carbonatada para equilibrar los sabores. La yema de huevo es verdaderamente una genialidad. Cuando prepares tu pasta con panceta, asegúrate de añadir la yema de huevo. Aporta una textura maravillosamente sabrosa y cremosa que es simplemente deliciosa.
Ingredientes- 1 tira de Panceta de Cerdo (aprox. 150-200g)
- 1 porción de Pasta (Spaghetti o Linguine recomendado)
- 6 dientes de Ajo
- 1 Chile Serrano (o similar picante)
- 1 Yema de Huevo
- Aceite de Oliva (cantidad generosa)
- Queso Parmesano rallado (al gusto)
- Hojuelas de Perejil (una pizca)
- 2 cucharadas de Sal Gruesa (para cocer la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lamina finamente unos 6 dientes de ajo para infusionar sabor en la pasta. Pica finamente 1 chile serrano para darle un toque picante. Corta 1 tira de panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Preparar los ingredientes de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
En una olla grande, pon abundante agua a hervir. Una vez que hierva, añade 2 cucharadas de sal gruesa. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, agrega la pasta y cocínala aproximadamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, buscando una textura ‘al dente’. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 3
Escurre la pasta cocida en un colador. Rocía 1-2 cucharadas de aceite de oliva sobre la pasta y mezcla suavemente. Esto evita que los fideos se peguen entre sí y los recubre con aceite, asegurando una textura más suave.
Step 4
Ahora, empecemos a cocinar la pasta. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Añade los ajos laminados y el chile serrano picado. Cocínalos suavemente hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Este proceso infunde el aceite con los sabores aromáticos del ajo y el chile picante.
Step 5
Una vez que el ajo y el chile estén dorados, añade la panceta de cerdo cortada a la sartén. Sube el fuego a medio y cocina la panceta hasta que esté bien hecha. Puedes añadir pimienta negra recién molida o una pizca de sal al gusto, si lo deseas. La grasa liberada de la panceta de cerdo añadirá un rico sabor.
Step 6
Cuando la panceta de cerdo esté bien dorada, añade la pasta cocida a la sartén. Vierte unas 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada y saltea todo rápidamente hasta que esté bien combinado. El agua de la pasta ayuda a emulsionar la salsa y permite que cubra los fideos maravillosamente. Continúa salteando durante 1-2 minutos más.
Step 7
Finalmente, transfiere la pasta a un plato para servir. Coloca suavemente 1 yema de huevo en el centro, ¡este es el toque secreto! Espolvorea hojuelas de perejil y queso parmesano rallado al gusto. ¡Tu deliciosa pasta Aglio e Olio con Panceta de Cerdo al estilo de restaurante estará lista para disfrutar! Se sirve mejor inmediatamente mientras está caliente.
