Pasta Aglio e Olio con Camarones Abundantes
Pasta Aglio e Olio con Camarones Abundantes
Prepara una Deliciosa Pasta Aglio e Olio con Camarones Frescos en Casa
¿Antojo de algo satisfactorio pero ligero para una comida en solitario? ¡Esta receta de pasta Aglio e Olio, cargada con abundantes camarones frescos, es perfecta cuando buscas un plato delicioso sin complicaciones! Sinceramente, ¡la preparé porque quería comer más camarones que pasta! Esta receta te permite recrear una comida deliciosa y de calidad de restaurante en tu propia cocina.
Ingredientes para la Pasta- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo (finamente laminados)
- 1/6 cebolla (finamente picada)
- 3 mini champiñones ostra (finamente laminados)
- 3 aceitunas negras (finamente laminadas)
- 4 chiles rojos secos (peperoncino, triturados)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal de hierbas
- Una pizca de pimienta negra molida
- 100 ml de agua de cocción de la pasta (reservada)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
Para Cocinar el Espagueti- 100g de espagueti
- 1.5 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de los Camarones- 8 camarones grandes tipo cóctel
- 15 camarones pequeños pelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal de hierbas
Decoración Final- Una pizca de queso Grana Padano rallado (o parmesano)
- Una pizca de perejil picado
- 100g de espagueti
- 1.5 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de los Camarones- 8 camarones grandes tipo cóctel
- 15 camarones pequeños pelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal de hierbas
Decoración Final- Una pizca de queso Grana Padano rallado (o parmesano)
- Una pizca de perejil picado
- Una pizca de queso Grana Padano rallado (o parmesano)
- Una pizca de perejil picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los camarones abundantemente bajo agua fría corriente varias veces. Después de enjuagarlos, escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de humedad; esto es crucial para obtener la mejor textura.
Step 2
En un bol, combina los camarones escurridos con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal de hierbas. Mezcla suavemente para cubrirlos y déjalos marinar durante unos 10 minutos. Este paso infunde a los camarones un sabor sutil.
Step 3
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Puedes ajustar la cantidad de ajo según tu preferencia, pero las láminas finas aseguran que el sabor del ajo se infunda bien en el aceite.
Step 4
Pela la cebolla y pícala finamente. La dulzura de la cebolla añadirá profundidad a la salsa.
Step 5
Recorta la base de los mini champiñones ostra y córtalos en láminas finas. Su textura ligeramente masticable añadirá un delicioso contraste a la pasta.
Step 6
Si tus aceitunas negras tienen hueso, retíralo. Luego, corta las aceitunas en rodajas finas. El sabor salobre de las aceitunas complementa maravillosamente la pasta.
Step 7
En una olla grande, lleva 1.5 litros de agua a ebullición vigorosa. Añade 1 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo; esto sazona la pasta mientras se cocina y evita que se pegue.
Step 8
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade el espagueti. Cocina durante aproximadamente 7 minutos, que suele ser 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete, para lograr una textura ‘al dente’ perfecta.
Step 9
Mientras la pasta se cocina, remuévela ocasionalmente con palillos o pinzas para evitar que los hilos se peguen. Esto asegura que cada hebra se cocine uniformemente y permanezca separada.
Step 10
Después de 7 minutos, reserva cuidadosamente aproximadamente 1 taza (100 ml) del agua de cocción con almidón antes de escurrir el espagueti en un colador.
Step 11
Para evitar que el espagueti cocido se pegue, rocíalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla suavemente con palillos o pinzas. Esto crea una capa ligera que mantiene la pasta suelta y lista para la salsa.
Step 12
Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y añade generosas 7 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo laminado y sofríe lentamente, casi friéndolo, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Este proceso extrae el máximo aroma de ajo en el aceite.
Step 13
Cuando el ajo esté fragante y dorado, añade los camarones marinados y el peperoncino triturado a la sartén. Saltea todo junto. El peperoncino añade un agradable toque picante.
Step 14
Añade 1 cucharada de mirin (o vino de cocina) a la sartén mientras salteas los camarones. El mirin ayuda a eliminar cualquier posible sabor a pescado de los camarones y mejora su sabor general.
Step 15
Una vez que los camarones estén a medio cocinar (volviéndose rosados), añade la cebolla picada y los champiñones laminados a la sartén. Continúa salteando hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones se ablanden.
Step 16
A medida que las cebollas se vuelven transparentes, añade las aceitunas negras laminadas a la sartén y saltea brevemente. Las aceitunas añaden una profundidad sabrosa que equilibra los otros sabores.
Step 17
Añade el espagueti cocido y 1 cucharada de queso parmesano rallado a la sartén. Mezcla todo con palillos o pinzas, asegurándote de que la pasta esté bien combinada con los ingredientes y el queso.
Step 18
Vierte el agua de cocción de la pasta reservada (aproximadamente 100-150 ml). Aumenta el fuego a medio-alto y saltea vigorosamente, permitiendo que la salsa emulsione y cubra la pasta maravillosamente. Sazona con sal de hierbas (o sal normal) al gusto y añade una pizca de pimienta negra. El agua de la pasta es clave para crear una salsa sedosa.
Step 19
Continúa cocinando y removiendo hasta que la pasta esté brillante y haya absorbido parte de la salsa. Una vez que la pasta esté bien cubierta y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego.
Step 20
Usando pinzas grandes o palillos, enrolla porciones de pasta en porciones ordenadas y sírvelas de forma atractiva en el plato. ¡La presentación hace que la comida sea aún más agradable!
Step 21
Termina rallando generosamente queso Grana Padano por encima y espolvoreando con una pizca de perejil picado. ¡Tu deliciosa pasta Aglio e Olio con camarones está lista para ser disfrutada!
