Pasta Aglio e Olio Casera: Fácil y Aromática
Pasta Aglio e Olio Casera: Fácil y Aromática
Receta Auténtica de Aglio e Olio con Aceite de Oliva Fragante
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta súper sencilla para hacer pasta Aglio e Olio en casa, que realmente resalta el rico sabor y aroma del aceite de oliva. Pueden prepararla rápidamente sin pasos complicados, ¡ideal para los días ocupados!
Ingredientes Principales- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 3 Chiles Serranos (o al gusto)
- 1 Puñado de dientes de Ajo (aprox. 10-15 dientes)
- 1 Cucharada de Sal Gruesa (para hervir la pasta)
- 3 Cubitos de Ajo Picado (o 1.5 Cucharadas)
- 1 porción de Espagueti (aprox. 100g)
- 3 Champiñones Shiitake
- 1/4 de Brócoli
- 4 Tomates Cherry
- 2 Pizcas de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ajo y los chiles, que son clave para el sabor del Aglio e Olio. A los dientes de ajo enteros, córtelos en láminas finas. Pique finamente los chiles serranos (retirando las semillas si desea menos picante). No dude en añadir más chile si le gusta más picante.
Step 2
Lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Una vez que hierva, agregue una cucharada generosa de sal gruesa. Este paso es crucial para sazonar la pasta desde adentro, asegurando una base deliciosa.
Step 3
Agregue el espagueti para una porción al agua hirviendo y cocine durante unos 7-8 minutos, o 1-2 minutos menos que lo indicado en el paquete. Asegúrese de reservar aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla, ¡es oro líquido para la salsa!
Step 4
Mientras se cocina la pasta, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una sartén amplia a fuego bajo. Añada los 3 cubitos de ajo picado (o 1.5 cucharadas) y deje que infunda suavemente el aceite con su aroma. Tenga cuidado de que el ajo no se queme; cocine lento y a baja temperatura.
Step 5
Una vez que el aceite esté tibio y fragante, añada el ajo laminado y los chiles picados. Sofría a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Este proceso permite que la esencia del ajo impregne el aceite de oliva, creando una base maravillosamente aromática. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 6
Cuando el ajo esté bien cocido, añada los champiñones shiitake cortados a la sartén y sofríalos junto con el ajo y el chile. Los champiñones shiitake añadirán una deliciosa profundidad de umami a la pasta.
Step 7
A continuación, agregue los floretes de brócoli cortados en trozos de bocado y sofría hasta que estén de un verde brillante y ligeramente crujientes. El brócoli no solo añade un hermoso color, sino también una agradable textura crujiente.
Step 8
Justo antes de añadir la pasta, incorpore los tomates cherry cortados por la mitad. Saltéelos brevemente; querrá que se ablanden ligeramente pero sin deshacerse. Añaden un toque de dulzura y acidez.
Step 9
Escurra el espagueti cocido e incorpórelo inmediatamente a la sartén con los ingredientes salteados. Vierta aproximadamente media taza del agua de cocción reservada. Mezcle todo vigorosamente para emulsionar la salsa, cubriendo la pasta de manera uniforme.
Step 10
Continúe mezclando y salteando durante 1-2 minutos más, permitiendo que el agua de la pasta cree una salsa sedosa que se adhiera a cada hebra. Esto unirá su deliciosa pasta Aglio e Olio. Para un toque final, espolvoree con 2 pizcas de pimienta negra y mezcle una vez más para un aroma adicional.
Step 11
¿Ve qué fácil es crear una pasta Aglio e Olio de calidad de restaurante en casa con solo unos pocos ingredientes simples? ¡Disfrute de la maravillosa armonía del ajo fragante y el buen aceite de oliva! ¡Realmente animo a todos a que lo prueben!
