Papas Fritas Caseras Crujientes y Deliciosas
Papas Fritas Caseras Crujientes y Deliciosas
Cómo Hacer Papas Fritas (French Fries) Perfectas en Casa
El 12 de julio se celebra el ‘Chobok’, el primer día del calor intenso en Corea. Hoy les traemos una receta sencilla para disfrutar de unas papas fritas caseras estilo ‘French Fries’. Usando ingredientes comunes como papas y cebollas, prepararemos unas papas fritas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son el acompañamiento perfecto para una cerveza fría o un snack irresistible para toda la familia.
Ingredientes- 4 papas medianas
- 2 cucharadas de harina para tempura (twigim-garu)
- Sal al gusto
- Abundante aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las 4 papas. Pélalas o déjalas con piel para un toque más rústico. Córtalas en bastones de aproximadamente 0.5 cm de grosor, asegurándote de que el tamaño sea uniforme para una cocción pareja.
Step 2
Coloca las papas cortadas en un bol con agua fría y enjuágalas para eliminar el exceso de almidón. Este paso es clave para lograr que queden crujientes. Deja las papas en remojo en agua fría con una pizca de sal durante unos 20 minutos. Luego, escúrrelas y sécalas completamente con papel de cocina. Cualquier resto de humedad puede causar salpicaduras de aceite, así que asegúrate de que estén bien secas por seguridad.
Step 3
A las papas secas, añade 2 cucharadas de harina para tempura. Agita o mezcla suavemente para que la harina cubra ligeramente cada bastón. Evita aplicar una capa gruesa de rebozado, ya que esto puede hacer que las papas queden blandas. Una capa fina es el secreto para la crocancia.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. Sabrás que el aceite está listo cuando al insertar un palillo de madera, este burbujee activamente (aproximadamente a 170°C o 340°F). Con cuidado, añade los bastones de papa rebozados al aceite caliente. Al agregar las papas, la temperatura del aceite bajará, así que es recomendable empezar con fuego un poco más alto y luego reducir a fuego medio. ¡Para obtener las papas fritas más crujientes, freírlas dos veces es el truco infalible!
Step 5
Primera fritura: Saca las papas del aceite una vez que estén cocidas pero aún pálidas, aproximadamente después de 2-3 minutos. Esta primera fritura cocina el interior. Deberían tener un color dorado pálido.
Step 6
Segunda fritura: Deja enfriar las papas ligeramente después de la primera fritura. Luego, aumenta la temperatura del aceite ligeramente a unos 180°C (360°F) y fríelas nuevamente durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que adquieran un color dorado marrón apetitoso y estén bien crujientes. Esta segunda fritura les da su textura característica.
Step 7
Una vez que las papas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite y escurre el exceso de grasa. Mientras aún estén calientes, espolvorea sal al gusto y mezcla suavemente para que se distribuya de manera uniforme.
Step 8
¡Y aquí las tienes! Deliciosas papas fritas caseras, tan buenas como las de restaurante. Estos crujientes bocados son el maridaje perfecto con una cerveza fría o un tentempié satisfactorio que encantará a todos. ¡Son irresistiblemente buenas!
Step 9
Sírvelas calientes y disfrútalas mojándolas en tu salsa favorita como kétchup o mostaza.
