Panqueques Soufflé Esponjosos
Panqueques Soufflé Esponjosos
Receta Fácil de Panqueques Soufflé con Mezcla para Hotcakes (¡Sin Horno!)
¡Prepara deliciosos y aireados panqueques soufflé en tu propia cocina, sin necesidad de usar el horno! Esta receta utiliza una mezcla para hotcakes fácil de encontrar para lograr una textura maravillosamente suave y dulce. Son perfectos para un desayuno especial o un delicioso brunch, prometiendo una experiencia que se derrite en la boca, reconfortante e impresionante.
Ingredientes- 120g de mezcla para hotcakes (aprox. 1.5 tazas)
- 3 Huevos frescos (claras y yemas separadas)
- 70ml de leche (aprox. 1/3 taza)
- 30g de azúcar (aprox. 2.5 cucharadas)
- 2-3 gotas de extracto de vainilla o pasta de vainilla (para un sabor realzado)
- Una pizca de azúcar glas (para espolvorear)
- 1 Fresas frescas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara dos recipientes limpios. Separa cuidadosamente las claras de las yemas de los huevos. Asegúrate de que el recipiente para las claras esté completamente libre de agua o grasa, ya que esto es crucial para obtener un buen volumen.
Step 2
En el recipiente con las yemas de huevo, añade los 120g de mezcla para hotcakes, los 70ml de leche tibia y las 2-3 gotas de extracto de vainilla para ese delicioso aroma y sabor.
Step 3
Usando un batidor de mano o una espátula, mezcla suavemente estos ingredientes hasta que estén combinados y suaves. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en panqueques duros. El objetivo es obtener una masa sin grumos.
Step 4
En el otro recipiente limpio con las claras de huevo, añade gradualmente los 30g de azúcar en dos o tres adiciones. Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o un batidor de globo, manteniendo un movimiento constante y unidireccional. Esta técnica ayuda a crear un merengue estable y fino. Comienza a velocidad media-baja y aumenta gradualmente a medida que añades el azúcar.
Step 5
Continúa batiendo hasta que las claras de huevo formen picos firmes. Esto significa que, al levantar el batidor, los picos que se forman se mantienen rectos sin colapsar. Esta etapa se conoce comúnmente como ‘picos firmes’ y es esencial para panqueques esponjosos.
Step 6
Incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue firme a la mezcla de yemas. Utiliza una espátula y un movimiento envolvente, cortando por el centro y llevando la masa desde los lados hacia arriba. Esto ayuda a aligerar la mezcla de yemas sin desinflar demasiado el merengue.
Step 7
Añade el resto del merengue en dos adiciones más, continuando mezclando suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso; la clave es incorporar el merengue de manera uniforme en la masa de yemas hasta obtener una masa de soufflé ligera y aireada. El objetivo es mantener la mayor cantidad de aire posible.
Step 8
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y derrite una pequeña cantidad de mantequilla, cubriendo la superficie de manera uniforme. Mantener el fuego bajo es esencial para evitar que los panqueques se quemen antes de cocinarse por completo.
Step 9
Vierte la masa de soufflé en la sartén en formas circulares, creando la base del panqueque. Para lograr un panqueque soufflé agradable y grueso, puedes añadir la masa en dos o tres capas, permitiendo que cada capa se asiente ligeramente antes de añadir la siguiente. Apilar ligeramente el centro puede ayudar a crear un panqueque más alto.
Step 10
Una vez que la masa esté en la sartén, cúbrela inmediatamente con una tapa y deja que se cocine durante unos 2 a 3 minutos. Cubrir la sartén atrapa el vapor, lo que ayuda a que los panqueques se cocinen de manera uniforme y queden maravillosamente esponjosos por dentro.
Step 11
Comprueba cuidadosamente la parte inferior del panqueque. Cuando esté de un hermoso color marrón dorado, es hora de darle la vuelta. Usa una espátula para apoyar todo el panqueque mientras lo giras suavemente para evitar romper su delicada estructura.
Step 12
Después de dar la vuelta al panqueque, vuelve a tapar la sartén y cocina durante 2 minutos adicionales. Esto asegura que el segundo lado también esté perfectamente dorado y que el panqueque esté bien cocido, manteniéndose húmedo y tierno por dentro.
Step 13
Transfiere los panqueques soufflé perfectamente cocidos a un plato. Puedes cortarlos en porciones si lo deseas. Espolvorea generosamente con azúcar glas y decora con una fresa fresca para una presentación hermosa. ¡Sírvelos inmediatamente y disfruta de su deliciosa y esponjosa textura!
