Panqueques de Trigo Sarraceno con Col de Primavera
Panqueques de Trigo Sarraceno con Col de Primavera
La Combinación Perfecta de Col de Primavera y Trigo Sarraceno: ¡Prueba la Col de Primavera Antes de que Termine el Invierno!
Prepara deliciosos panqueques de trigo sarraceno (buckwheat) utilizando col de primavera de temporada. Disfruta del exterior crujiente y el interior tierno de estos sabrosos panqueques, que capturan la esencia de la primavera.
Ingredientes Principales- 8 hojas de col de primavera fresca
- 1/2 tallo de cebolleta (incluida la parte blanca)
- 1 pimiento rojo picante
- 1.5 tazas (aprox. 150g) de mezcla de harina de trigo sarraceno
- 1.5 a 2 tazas (aprox. 270ml a 360ml) de agua (ajustar según la consistencia de la masa)
- 1 pizca (aprox. 1g) de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 8 hojas de col de primavera fresca. Lávalas a fondo bajo el chorro de agua, luego sécalas. Córtalas en trozos grandes, del tamaño de un bocado, aproximadamente 3-4 secciones por hoja. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto podría hacer que los panqueques se desmoronen.
Step 2
Crea la masa combinando 1.5 tazas de mezcla de harina de trigo sarraceno con 1.5 tazas de agua en un bol. Bate hasta que esté suave y sin grumos. Comienza con 1.5 tazas de agua y añade gradualmente hasta 0.5 taza más, ajustando la consistencia para que sea espesa pero vertible. Una masa demasiado líquida podría rasgarse, mientras que una demasiado espesa podría resultar en un sabor a harina cruda.
Step 3
Añade la col de primavera cortada a la masa. Corta finamente en juliana la parte blanca de la cebolleta y agrégala a la mezcla. También, añade el pimiento rojo picante, cortado en rodajas finas y sin semillas, para darle un toque de color. Mezcla todo bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la masa.
Step 4
Calienta una sartén a fuego bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte un cucharón de masa en la sartén y usa el dorso de una cuchara para extenderla en un panqueque fino y redondo. Cocinar a fuego bajo es crucial para asegurar que los panqueques se cocinen uniformemente sin quemarse.
Step 5
Los panqueques de trigo sarraceno se cocinan rápidamente. Una vez que un lado esté dorado (aproximadamente 2 minutos), dales la vuelta y cocina el otro lado durante otros 2 minutos, volteándolos ocasionalmente. El tiempo total de cocción por panqueque debería ser de unos 4-5 minutos. Este método de cocción lenta y a fuego bajo preserva el sabor a nuez del trigo sarraceno y la frescura crujiente de la col de primavera.
Step 6
¡Tus deliciosos panqueques de col de primavera y trigo sarraceno están listos! Sírvelos calientes con una salsa para mojar de soja y vinagre (ganjang-cho). Disfruta de esta especialidad de temporada que trae el sabor fresco de la primavera a tu mesa.
