Panqueques de Soja (Kongjeon) Nutritivos y Masticables
Panqueques de Soja (Kongjeon) Nutritivos y Masticables
Panqueques de Soja Saludables y Reconfortantes
¡Disfrute de estos nutritivos panqueques de soja (Kongjeon) hechos con soja integral! Ofrecen una deliciosa textura masticable por dentro con un exterior crujiente, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o un excelente acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano). Aquí tienes una guía detallada para hacer este plato que agrada a todos.
Ingredientes Principales- Soja seca (Baektae) 80g (aproximadamente ½ taza medidora)
- Agua (para remojar)
- Aceite de cocina (para freír)
- Sal 2 cucharaditas
- Agua 4 cucharadas
- Harina de trigo común 2 cucharadas
- Chile Cheongyang (opcional, al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado 1 cucharadita
- Cebolleta picada 2 puñados
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el ingrediente principal para sus Kongjeon: 80g de soja seca (Baektae), que es aproximadamente media taza medidora. Enjuague bien la soja, colóquela en un bol y cúbrala con abundante agua. Déjela en remojo durante al menos 12 horas, o toda la noche. Remojar los granos los ablandará, facilitando su cocción y licuado.
Step 2
Una vez remojada, transfiera la soja a una arrocera. Añada agua hasta que alcance aproximadamente el doble de la altura de la soja. Incorpore 2 cucharaditas de sal. Seleccione el ajuste ‘Multi-grano’ o ‘Frijoles’ en su arrocera y cocine. Este proceso suele tardar unos 40 minutos, un poco más que el arroz blanco normal.
Step 3
Después de que la arrocera termine, tendrá la soja perfectamente cocida. ¡No deseche las pieles! Recoja tanto las pieles como los granos cocidos una vez que se hayan enfriado un poco. Dejar las pieles aportará sabor y valor nutricional adicional a sus Kongjeon.
Step 4
La soja cocida, incluidas las pieles, debería rendir aproximadamente 300g. Para un panqueque, necesitará unos 100g de esta soja cocida.
Step 5
Mida 100g de la soja cocida (para un panqueque) y colóquela en una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una pasta suave. Si no tiene licuadora, puede machacar la soja usando un mortero y una maja o un tenedor. Si la mezcla está demasiado espesa para licuar, añada un poquito de agua a la vez.
Step 6
A la soja licuada, añada 2 cucharadas de harina de trigo común, 4 cucharadas de agua, 1 cucharadita de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 2 puñados de cebolleta picada y chile Cheongyang finamente picado (si le gusta un toque picante). Mezcle todo bien hasta obtener una masa cohesiva. Alternativamente, puede sustituir la harina por 1 huevo batido para una textura más suave.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierta porciones de la masa de soja en la sartén caliente, dándoles forma de panqueques redondos y planos. Asegúrese de que la masa no esté demasiado líquida, ya que esto puede dificultar el volteo. Cocine lentamente a fuego medio-bajo.
Step 8
Una vez que la parte inferior del panqueque esté dorada y firme, voltéelo con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Sirva los Kongjeon calientes para obtener el mejor sabor y textura. ¡Disfrute de este delicioso y satisfactorio panqueque con una salsa de soja para una comida completa y saludable!
