Panqueques de Papa y Calabacín con Camarones Crujientes
Panqueques de Papa y Calabacín con Camarones Crujientes
¡Perfectamente Crujientes y Tiernos! La Combinación Ideal de Papa, Calabacín y Camarones Jugosos en Estos Panqueques
¡He estado preparando panqueques deliciosos y satisfactorios últimamente! Una madrugada, sin poder dormir, me levanté temprano y salí a mi jardín. Quería recoger unos chiles que estaban madurando. Salí completamente preparada, con espirales antimosquitos y repelente, ¡pero aún así me picaron! A pesar de todas mis precauciones, los mosquitos fueron implacables. Sin embargo, logré traer algunos chiles frescos y decidí hacer estos deliciosos panqueques.
Ingredientes Principales- 1/2 calabacín (aproximadamente 150g)
- 1 papa (tamaño mediano, aproximadamente 150g)
- 5 chiles verdes coreanos (kkwari-gochu)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 20 camarones cóctel (descongelados)
- 10 hojas de perilla (kkaennip)
- 1 huevo
Masa y Condimentos- 2/3 taza de harina de alforfón (aproximadamente 70g)
- 1 cucharadita de sal
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- 2/3 taza de agua (aproximadamente 130ml, ajustar la consistencia según sea necesario)
- 2/3 taza de harina de alforfón (aproximadamente 70g)
- 1 cucharadita de sal
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- 2/3 taza de agua (aproximadamente 130ml, ajustar la consistencia según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes cortándolos en juliana. Lave bien el calabacín y la papa y córtelos en tiras finas como cerillos. Retire las semillas de los chiles verdes coreanos y del chile Cheongyang (si lo usa) y píquelos finamente. Lave las hojas de perilla, enróllelas y córtelas en tiras finas. Descongele los camarones cóctel, séquelos y, si son grandes, córtelos por la mitad.
Step 2
En un tazón, combine la harina de alforfón y la sal. Agregue gradualmente 2/3 taza de agua, mezclando para crear una masa. (¡Usar harina de alforfón en lugar de harina común le da un sabor a nuez maravilloso y beneficios para la salud!) Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Si está demasiado líquida, agregue un poco más de harina de alforfón hasta que alcance una consistencia espesa pero vertible. Finalmente, rompa el huevo y mezcle bien.
Step 3
Agregue las verduras en juliana, los camarones y las hojas de perilla a la masa. Mezcle suavemente todo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos. Inicialmente, pensé en no agregar agua, pero me di cuenta de que podría hacer que la mezcla quedara demasiado seca, así que agregué un poco de agua para lograr la consistencia adecuada.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Sirva la masa con una cuchara, formando panqueques. Cocine lentamente hasta que estén dorados por ambos lados. Dado que las papas tardan más en cocinarse, cubra la sartén para asegurarse de que se cocinen por completo de manera uniforme sin quemar el exterior.
Step 5
Después de hacer varios panqueques pequeños, decidí combinar el resto de la masa y hacer un panqueque grande y rústico. ¡Esto resulta en una presentación más impresionante y una forma divertida de compartir!
Step 6
Una vez que el panqueque grande esté cocido, deshágalo en trozos pequeños con palillos o un tenedor mientras aún esté caliente. Deshacerlo con la mano añade un encanto rústico y mejora la textura agradable.
Step 7
Freídos hasta obtener un dorado perfecto con abundante aceite, estos panqueques de papa y calabacín son increíblemente deliciosos. El sabor a nuez de la harina de alforfón, los sabrosos camarones y las verduras crujientes crean una experiencia de textura deliciosa. Este panqueque casero es perfecto para una comida abundante o un delicioso refrigerio.
Step 8
Disfrutamos de 8 panqueques más pequeños y uno grande, ¡fue un festín! Comimos hasta el último bocado. Estos son perfectos como comida sustanciosa o como un refrigerio satisfactorio cuando se le antoja algo delicioso.
