Step 1

Preparen todos los ingredientes según la lista de la receta. Laven y sequen todas las verduras. Enjuaguen ligeramente el kimchi añejo para ajustar su salinidad y picante.

Step 2

Remojen bien los frijoles mungo. Enjuáguenlos y déjenlos en agua durante al menos 3 horas. Este remojo es esencial para obtener una masa de panqueques suave y deliciosa.

Step 3

Enjuaguen el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y sabor intenso. Píquenlo finamente en trozos de 1 cm. Esto distribuirá uniformemente el sabor del kimchi en la masa de los panqueques.

Step 4

Piquen finamente el hongo seta para obtener una textura agradable y masticable. Retiren las semillas de los pimientos (chiles) verde y rojo y píquenlos finamente. Esto añadirá color y un toque picante suave.

Step 5

Preparen medio calabacín pequeño y píquenlo en trozos pequeños. El calabacín aporta un dulzor sutil y una textura tierna a los panqueques.

Step 6

Pelen la papa y córtela en trozos que se puedan licuar fácilmente. Asegúrense de que los trozos no sean demasiado grandes para evitar forzar la licuadora.

Step 7

En una licuadora, combinen los frijoles mungo remojados y los trozos de papa preparados. Licúen hasta obtener una mezcla suave. Pueden añadir un poco de agua si es necesario para ayudar a conseguir una consistencia fluida.

Step 8

Esta es la mezcla finamente licuada de frijoles mungo y papa. Debe ser suave pero con una consistencia espesa pero vertible.

Step 9

Viertan la mezcla licuada de frijoles mungo y papa en un bol grande. Añadan el kimchi añejo picado, el hongo seta, el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Step 10

Mezclen todos los ingredientes a fondo con una espátula o cuchara hasta que estén bien combinados. Una distribución uniforme de los ingredientes asegura un sabor y textura consistentes en cada bocado.

Step 11

Calienten una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Sirvan porciones de la masa en la sartén, extendiéndolas en formas redondas y planas para hacer los panqueques. Cocinen hasta que estén dorados por un lado, luego volteen y cocinen el otro lado hasta que también esté dorado y cocido.

Step 12

Mientras se cocinan los panqueques, deshebrinen los palitos de queso mozzarella en hebras largas. Esto permitirá que el queso derretido se extienda maravillosamente entre los panqueques.

Step 13

[**¡Mi Consejo Especial!**] Coloquen un panqueque de frijol mungo cocido sobre papel de horno o un plato. Cúbranlo con las hebras de queso mozzarella deshebrado, añadiendo la cantidad que deseen.

Step 14

[**¡Mi Consejo Especial!**] Coloquen otro panqueque de frijol mungo recién cocinado encima del queso. Si bien los panqueques finos son deliciosos por sí solos, añadir queso crea una experiencia de ‘Panqueque de Frijol Mungo con Queso’. El queso se derrite y se vuelve elástico, añadiendo un sabor rico y a nuez. ¡Esto será un éxito garantizado, especialmente con los niños!

Step 15

Cortar los panqueques de frijol mungo terminados en cuatro porciones. Rocíen con sirope de arce para un equilibrio perfecto entre dulce y salado.

Step 16

La armoniosa combinación del delicado sabor del frijol mungo, la textura masticable del queso derretido y el sutil picante de los chiles crea un panqueque de frijol mungo verdaderamente excepcional y delicioso. Cada bocado es una experiencia placentera.

Step 17

Pueden omitir los chiles y el kimchi para hacer estos bocadillos aptos para niños, o disfrutarlos como una comida nutritiva y satisfactoria. Esta receta produjo aproximadamente 5 panqueques, ¡y estaban tan deliciosos que me los comí todos yo solo! Me sorprendió lo versátiles que son los frijoles mungo para crear platos tan maravillosos, y estoy muy agradecido de haber aprendido esta receta. Esto concluye mi presentación de ‘Panqueques de Frijol Mungo con Mis Consejos Personales’ para el Concurso de Recetas de Temporada. Gracias.