Panqueques de Calabaza Butternut: Un Delicioso Sabor Otoñal
La Dulce Acción de Gracias de Raenta: Una Historia Especial de Otoño con Panqueques de Calabaza Butternut
¡Esta receta fue destacada en el especial de Acción de Gracias del Toronto Central Daily y ofrece un toque único de panqueques! La calabaza butternut, que se asemeja a un cacahuete, tiene una pulpa cremosa y tierna, similar a la kabocha pero con una textura más rica. Es maravillosa cuando se mezcla en purés de calabaza para un sabor realzado. Con semillas solo en la parte inferior bulbosa, es fácil de preparar, y su tierna pulpa la hace un placer trabajar con ella. ¡Como está en temporada, también es increíblemente asequible, lo que la convierte en un ingrediente verdaderamente delicioso! Desarrollada con esmero para el especial de Acción de Gracias, ¡esta receta busca brindarte una experiencia otoñal rica y deliciosa!
Ingredientes para la Masa de los Panqueques
- 2 Yemas de Huevo
- 60g de Azúcar
- 60g de Puré de Calabaza Butternut (cocida al vapor y hecha puré finamente)
- 130g de Leche
- 150g de Harina de Trigo Blanda (para repostería)
- 1 cucharadita de Levadura en Polvo (polvo de hornear)
- 1 cucharada de Mantequilla Derretida
- 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa las yemas de las claras de huevo y coloca las 2 yemas en un bol.
Step 2
Añade 60g de azúcar a las yemas de huevo. Usando una batidora eléctrica, bátelas hasta que estén pálidas y esponjosas, alcanzando una consistencia ligera y cremosa. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente.
Step 3
Incorpora los 60g de puré de calabaza butternut (que debe estar cocida al vapor y hecha puré muy fino) al bol. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado con la mezcla de yemas.
Step 4
Añade gradualmente 130g de leche mientras mezclas con cuidado para evitar que la masa se separe. Remueve lentamente para asegurar una consistencia suave sin grumos ni salpicaduras.
Step 5
Tamiza 150g de harina de trigo blanda y 1 cucharadita de levadura en polvo directamente sobre la masa. Tamizar ayuda a prevenir grumos y da como resultado un panqueque más ligero y esponjoso.
Step 6
Con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que los panqueques queden duros.
Step 7
Incorpora 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté uniformemente incorporado. La vainilla añade un aroma sutil y realza el sabor general.
Step 8
Ahora, preparemos el merengue. En un bol limpio y seco, añade las 2 claras de huevo. Comienza a batirlas con una batidora eléctrica. Una vez que empiecen a formarse burbujas grandes, añade gradualmente los 30g de azúcar en tres partes, continuando el batido.
Step 9
Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe ser lo suficientemente firme como para no deslizarse cuando se invierta el bol. Los picos firmes indican que está listo.
Step 10
Con cuidado, incorpora un tercio del merengue firme a la masa del paso 6. Usa una espátula para levantar la masa desde el fondo y doblarla sobre sí misma, teniendo cuidado de no desinflar demasiado el merengue. Repite este proceso dos veces más con el merengue restante, incorporándolo completamente. Mezcla hasta que la masa esté ligera y aireada, pero evita mezclar en exceso.
Step 11
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla a fuego bajo o medio-bajo. Vierte aproximadamente 1/2 taza de masa por panqueque en la sartén. Cocina unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos. Dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que estén dorados. Un control adecuado del calor es clave para evitar que se quemen.
Step 12
Sirve los panqueques calientes inmediatamente. Rocía generosamente con sirope de arce y espolvorea con azúcar glas, si lo deseas. Para un toque más festivo, decora con frutas frescas de temporada, rodajas de calabaza asada o semillas de calabaza tostadas.
